Делюсь с вами классическим рецептом торта Захер с фото пошагово. Шоколадный бисквит, пропитанный абрикосовым джемом и покрытый толстым слоем горького шоколада. М-м-м…
Оговорюсь сразу – мой результат, как видно на фотографиях, увы, не эталон – бисквит мог бы подняться и получше. Ошибка, думается мне, в не самых качественных продуктах (масло у меня было с растительными жирами, да и шоколадка – довольно дешевая). Но вкус от этого вовсе не пострадал. Это самый шоколадный торт, который мне доводилось пробовать в своей жизни. И пусть вас не смущает отсутствие крема в десерте – кислинка в джеме и горчинка черного шоколада дают прекрасный сбалансированный вкус. Не бойтесь попробовать приготовить – вы не разочаруетесь, как бы ни был плох на ваш взгляд результат – кусочек добавки обязательно кто-нибудь попросит.
Ингредиенты
Шоколадный бисквит:
Шоколад горький – 90 г (плитка);
Масло сливочное – 150 г;
Сахарный песок – 150 г;
Ванилин – 1 г;
Коньяк – 1 столовая ложка;
Яйца куриные – 6 штук;
Мука – 150 г;
Разрыхлитель – 2 чайные ложки;
Какао-порошок – 2 столовые ложки.
Начинка:
Абрикосовый джем.
Глазурь:
Шоколад – 90 г;
Масло сливочное – 50 г;
Сливки – 50 мл.
Рецепт торта Захер с фото пошагово
|
Делаем шоколадный бисквит. Шоколад и небольшой кусочек масла ставим топиться в микроволновку или на водяную баню. |
|
Оставшееся масло комнатной температуры взбиваем с сахаром в пышную массу. |
|
Когда растопленный шоколад немного остынет, добавляем его вместе с коньяком и ванилином в масляную смесь. |
|
Добиваемся однородной пышной массы. |
|
Яйца разделяем на белки и желтки. |
|
По одному желточку добавляем во взбиваемое тесто. |
|
Вводим небольшими порциями муку с разрыхлителем. |
|
А затем какао-порошок. Следим, чтобы смесь получилась густоватой, но текучей. |
|
Взбиваем белки до крепких пиков. Вводим белки в тесто при помощи деревянной ложки или силиконовой лопатки, осторожно помешивая. |
|
Получится нежидкая нежная смесь. |
|
Сковороду для выпечки бисквита смазываем растительным маслом. Перекладываем тесто. |
|
Выпекаем в разогретом духовом шкафу при 180 градусах 50-60 минут. Проверяем готовность деревянной лучиной, на которой , как правило, остаются влажные крошки, так как бисквит для торта Захер не должен получиться сухим. Его изюминка именно во влажном центре. |
|
Когда шоколадный бисквит слегка остыл, нужно вынуть его из формы. Проще всего это сделать, обмотав на несколько минут сковороду влажным полотенцем. Дадим остыть и разрежем на две части. Щедро смажем нижнюю половину джемом. |
|
Затем, закрыв второй половиной, смажем джемом верх и бока нашего торта. Отправим на холод. Лучше всего, если Захер постоит, пропитываясь и застывая, всю ночь. |
|
На водяной бане или в микроволновке растопим масло, сливки и шоколад. |
|
Хорошенько перемешаем получившуюся глазурь и покроем ею торт Захер. И снова уберем на холод. Как только глазурь немного застынет – супер-шоколадный десерт готов! |
Вот так выглядит торт Захер приготовленный по классическому рецепту в разрезе. Правда, на него никто долго не смотрел – смели со стола в считанные секунды, настолько вкусно-шоколадным он оказался. А «шоколадолюбцам» советую присмотреться к еще одному десерту — торт Бельгийский шоколад. Вот уж где порадуется ценитель шоколадных кондитерских изделий!
Автор: ILYA
© сайт Recept-torta.com