Рецепт торта
  • Главная
  • Все рецепты
  • По-ГОСТу
  • Без выпечки
  • Простые
  • В мультиварке
  • На сковороде
  • Постные
  • Диетические
Опубликовано: 5 марта 2018 / Обновлено: 21 июня 2019

Знаменитый торт Захер — классический рецепт с фото пошагово

С алкоголем, С джемом, С какао, С шоколадом, Со сливками
Шоколадные

Торт Захер по  приготовленный классическому рецепту - фотоДелюсь с вами классическим рецептом торта Захер с фото пошагово. Шоколадный бисквит, пропитанный абрикосовым джемом и покрытый толстым слоем горького шоколада. М-м-м…

Оговорюсь сразу – мой результат, как видно на фотографиях, увы, не эталон – бисквит мог бы подняться и получше. Ошибка, думается мне, в не самых качественных продуктах (масло у меня было с растительными жирами, да и шоколадка – довольно дешевая). Но вкус от этого вовсе не пострадал. Это самый шоколадный торт, который мне доводилось пробовать в своей жизни. И пусть вас не смущает отсутствие крема в десерте – кислинка в джеме и горчинка черного шоколада дают прекрасный сбалансированный вкус. Не бойтесь попробовать приготовить – вы не разочаруетесь, как бы ни был плох на ваш взгляд результат – кусочек добавки обязательно кто-нибудь попросит.

Ингредиенты

Шоколадный бисквит:
Шоколад горький – 90 г (плитка);
Масло сливочное – 150 г;
Сахарный песок – 150 г;
Ванилин – 1 г;
Коньяк – 1 столовая ложка;
Яйца куриные – 6 штук;
Мука – 150 г;
Разрыхлитель – 2 чайные ложки;
Какао-порошок – 2 столовые ложки.

Начинка:
Абрикосовый джем.

Глазурь:
Шоколад – 90 г;
Масло сливочное – 50 г;
Сливки – 50 мл.

Рецепт торта Захер с фото пошагово

Топим
Делаем шоколадный бисквит. Шоколад и небольшой кусочек масла ставим топиться в микроволновку или на водяную баню.
Взбиваем масло с сахаром для шоколадного бисквита - фото
Оставшееся масло комнатной температуры взбиваем с сахаром в пышную массу.
Добавляем растопленный шоколад в масло - фото
Когда растопленный шоколад немного остынет, добавляем его вместе с коньяком и ванилином в масляную смесь.
Масляная смесь с шокладом - фото
Добиваемся однородной пышной массы.
Разделяем яйца на составляющие - фото
Яйца разделяем на белки и желтки.
Желтки по одному вводим в масло - фото
По одному желточку добавляем во взбиваемое тесто.
Вводим в масляную смесь муку - фото
Вводим небольшими порциями муку с разрыхлителем.
Вводим какао в масляную смесь - фото
А затем какао-порошок. Следим, чтобы смесь получилась густоватой, но текучей.
Взиваем белки для теста - фото
Взбиваем белки до крепких пиков. Вводим белки в тесто при помощи деревянной ложки или силиконовой лопатки, осторожно помешивая.
Должна получиться густая масса - фото
Получится нежидкая нежная смесь.
Перекладываем шоколадную массу в форму - фото
Сковороду для выпечки бисквита смазываем растительным маслом. Перекладываем тесто.
Выпекаем бисквит для Захера - фото
Выпекаем в разогретом духовом шкафу при 180 градусах 50-60 минут. Проверяем готовность деревянной лучиной, на которой , как правило, остаются влажные крошки, так как бисквит для торта Захер не должен получиться сухим. Его изюминка именно во влажном центре.
Остывший бисквит разрезаем и смазываем джемом - фото
Когда шоколадный бисквит слегка остыл, нужно вынуть его из формы. Проще всего это сделать, обмотав на несколько минут сковороду влажным полотенцем. Дадим остыть и разрежем на две части. Щедро смажем нижнюю половину джемом.
Смазываем джемом верх и бока торта Захер - фото
Затем, закрыв второй половиной, смажем джемом верх и бока нашего торта. Отправим на холод. Лучше всего, если Захер постоит, пропитываясь и застывая, всю ночь.
Топим шоколад, сливки, масло - фото
На водяной бане или в микроволновке растопим масло, сливки и шоколад.
Покрываем Захер слоем глазури - фото
Хорошенько перемешаем получившуюся глазурь и покроем ею торт Захер. И снова уберем на холод. Как только глазурь немного застынет – супер-шоколадный десерт готов!

Классический Захер - итоговое фото

Торт Захер по классическому рецепту - фото

Вот так выглядит торт Захер приготовленный по классическому рецепту в разрезе. Правда, на него никто долго не смотрел – смели со стола в считанные секунды, настолько вкусно-шоколадным он оказался. А «шоколадолюбцам» советую присмотреться к еще одному десерту — торт Бельгийский шоколад. Вот уж где порадуется ценитель шоколадных кондитерских изделий!

Автор: ILYA
© сайт Recept-torta.com

Рубрики

  • Безе торты
  • Бисквитные торты
  • Желейные и суфле
  • Заварные
  • Закусочные
  • Из слоеного теста
  • Крем для торта
  • Многослойные торты
  • Песочные
  • Полезности
  • Прочие торты
  • Разное
  • Украшение тортов
  • Фруктовые
  • Шоколадные

Метки

Без молочки Без яиц Из варенья Из вафель Из кабачка Из печени Из печенья Из тыквы На кефире На меду На молоке На сметане С алкоголем С апельсином С бананом С безе С вареной сгущенкой С вишней С джемом С желатином С зефиром С йогуртом С какао С кокосом С кофе С лимоном С маком С манкой С маскарпоне С молоком С морковью С мёдом С орехами Со свеклой Со сгущенкой Со сливками Со сметаной С соком С сухофруктами С сыром С творогом С фруктами С шоколадом С яблоками С ягодами

Свежие записи

  • Ресторан с авторской кухней: путешествие в мир уникальных вкусов
  • Лазерный липолиз лица: как избавиться от лишнего жира и омолодиться без операции
  • Медицинский центр Liberty в Симферополе — современная помощь для всей семьи на принципах доказательной медицины
  • Торты с пищевыми чернилами: современные технологии, превращающие десерты в произведения искусства
  • Торты с сухоцветами: как сделать украшение, которое покорит сердца
  • Торты с живыми цветами: правила безопасности для красивого и безопасного десерта
  • Торты с натуральными красителями: соки и экстракты — вкус и польза в каждом кусочке
  • Торты с альтернативными сахарами: стевия, фруктоза, сорбит — вкус без вреда
  • Безлактозные торты: искусство замены молочных продуктов без потери вкуса
  • Бездрожжевые торты: простые рецепты, которые удивят вас своим вкусом
  • Безглютеновые торты: альтернативы пшеничной муке для вкусных и безопасных десертов
  • Веганские торты: полностью растительные варианты, которые покорят ваше сердце и вкус
  • Вегетарианские торты: рецепты без продуктов животного происхождения, которые удивят вас
  • Загустители в десертах: как превратить обычное угощение в настоящее волшебство
  • Эмульгаторы: секреты их роли в приготовлении еды

Свежие комментарии

  • Валерия Минаева к записи Птичье молоко на сливках с желатином
  • Арина Соколова к записи Прелесть — шоколадный торт со сметанным кремом
  • Артём Агеев к записи Вафельные цветы: техника создания, которая покорит ваше сердце и вдохновит на кулинарные шедевры
  • Фёдор к записи Торты на 8 марта: весенние варианты, которые покорят сердце каждой женщины
  • Андрей Жаров к записи Лучшие идеи для идеального ресторана на день рождения

Популярные торты

Апельсиновый   Блинный   Брауни   Вафельный   Вишневый   Горка   Графские развалины   Зебра   Кабачковый   Красный бархат   Киевский   Клубничный   Лимонный   Манник   Медовый   Молочная девочка   Муравейник   Муссовый   Наполеон   Новогодний   Печеночный   Пломбир   Прага   Птичье молоко   Пинчер   Рафаэлло   Сметанник   Сникерс   Творожный   Тирамису   Чизкейк
Copyright © 2014-2022 Все права защищены. Копирование любых материалов разрешено только с открытой активной ссылкой на сайт «Recept-torta.com». Адрес для связи dlya-svyazii@yandex.ru