Тыквенный чизкейк рецепт с выпечкой

Чизкейк — сам по себе очень вкусный десерт, однако предлагаем вам отойти от классического варианта приготовления и попробовать один из видов домашнего тортика — с тыквой. Про пользу этого овоща не станем говорить, всем она известна, а вот пробовали ли вы тыквенный рецепт чизкейка? Это действительно невероятно вкусно! Ну, а кого мы не убедили, могут заглянуть в не менее фееричный фото-рецепт карамельного чизкейка.

Ингредиенты

Для начинки

Тыква — 500 граммов;
Сливочный сыр — 600 граммов;
Яйцо — 3 штуки;
Сахарный песок — половина стакана;
Имбирь — щепотка;
Корица 1 чайная ложка;
Цедра лимонная — 1 чайная ложка;
Сливки жирностью 3 не менее 30% — 275 миллилитров.

Для коржа

Песочное печенье — 200 граммов;
Сливочное масло — 150 граммов.

Подробный рецепт приготовления тыквенного чизкейка

1. Сначала приготовим тыкву для начинки. Тыкву нарежем на куски, очистим от семечек и внутренней мякоти. Выложим куски на противень с небольшим добавлением воды (буквально на ширину пальца залить дно). Запекаем час при 200 градусах. Готовую остывшую тыкву выскоблим с корки ложкой и разомнем в пюре.

2. Миксером или блендером смешаем (не взбивая) тыквенное пюре и сливочный сыр, яйца, сахар, имбирь, корицу, цедру. В самом конце добавим сливки.

3. Песочное печенье размолотим в крошку ножом блендера или в мясорубке. Смешаем с растопленным сливочным маслом. Руками распределим по форме для выпечке, слепив бортики и дно. Отправим в духовку на 10 минут при 180 градусах.

4. Пока остывает корж для тыквенного чизкейка по рецепту полагается подготовить духовку: в нее ставим вниз противень и нальем 3 стакана воды. Установим градусы на 150 по Цельсию. Чизкейк будем выпекать на решетке немного выше противня.

5. На песочный корж выливаем сливочно-тыквенную начинку и отправляем в духовку примерно на час. За это время края должны схватиться, а серединка остаться жидкой. Выключаем духовку (не открываем!) и еще час даем постоять чизкейку. Далее нужно дать остыть выпечке при комнатной температуре, а затем в холодильнике.

Торт готов! Чтобы аккуратно достать тыквенный чизкейк из формы, сначала пройдемся по окружности ножом, а только после этого откроем замочки и уберем металлическое кольцо. Подаем вкуснейший тыквенный чизкейк, поливая карамелью, сиропом, ганашем, можно украсить шоколадной стружкой, орехами и свежими ягодами. Приятного аппетита!