Птичье молоко на сливках с желатином

На молоке, С желатином, С какао, С шоколадом, Со сливками

Торт Птичье молоко на сливках - фото Рецепт торта Птичье молоко на взбитых сливках и желатине прекрасно подойдет тем, кто опасается сальмонеллеза и не хочет класть в торт сырые яичные белки. По вкусовым качествам суфле почти не отличается от классического варианта. Очень несложно и безумно вкусно! Более бесхлопотно разве только торт Птичье молоко по простому рецепту.

Ингредиенты

шоколадный бисквит:

Яйцо – 4 штуки;
Сахарный песок – 200 граммов;
Мука – 200 граммов;
Какао-порошок (можно не класть) – 2 столовые ложки;
Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки;
Ванилин – 1 грамм.

Сливочное суфле Птичье молоко:

Желатин – 40 граммов;
Вода – 150 миллилитров;
Яичные желтки – 3 штуки;
Сахарный песок – 200 граммов;
Ванилин – 1 грамм;
Молоко – 130 миллилитров;
Сливки 33% — 500 миллилитров.

Шоколадная глазурь:

Шоколад горький (у меня 70%) – 90-130 граммов;
Масло сливочное – 7 чайных ложек.

Приготовление Птичьего молока на сливках без яичных белков

1. Сначала замочим желатин в прохладной воде.

Смешаем яйца и сахар для бисквита - фото

2. Далее займемся бисквитом. Для этого смешаем яйца и сахар.

3. Добавим муку, какао, разрыхлитель и ванилин.

4. Вымесим однородное тесто и переложим в форму для выпечки. Ее можно проложить пергаментом или просто смазать жиром, как вам удобнее и привычнее.

Испечем бисквит для Птичьего молока - фото

5. Отправим тесто выпекать на 20 минут в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.

6. Готовый бисквит немного остудим на столе, после чего переложим остывать на тарелку.

7. Теперь очередь заварного крема. Яичные желтки соединим с сахаром.

8. Небольшими порциями введем молоко. Добавим ванилин.

9. На среднем огне, непрерывно помешивая венчиком, прогреваем крем. Он не должен закипеть, но обязан завариться. Сначала масса будет пениться, а затем пойдет на спад и начнет густеть. Самое время снять с огня и охладить.

10. Сливки взобьем до плотного рисунка.

11. Введем небольшими порциями во взбитые сливки остывший заварной крем.

12. Прогреем желатин на водяной бане или в микроволновке.

13. Взбивая крем, тонкой струйкой добавим теплый желатин.

14. Форму, в которой выпекали бисквит, проложим пищевой пленкой. Зальем крем и утопим в нем бисквит.

Отправим бисквит в суфле застывать - фото

15. Уберем в холодильник на несколько часов. Суфле Птичье молоко должно застынуть. После чего можно извлечь торт на тарелку, убрать форму и целлофан.

16. Сделаем шоколадное покрытие для птичьего молока. Шоколад поломаем на кусочки, добавим масло. Хотите густую глазурь, которая ляжет толстым слоем, берите побольше шоколада, предпочитаете текучую массу, которая лишь слегка покроет тортик, кладите меньше.