Кофейно-малиновый торт
Этот торт выходит невероятно сочным, нежным и ароматным. Вкус его яркий, насыщенный. Мало кто может устоять перед подобным десертом! Немного напоминает Птичье молоко на сливках, но гораздо интереснее. А в приготовлении он проще простого. Если следовать каждому описываемому шагу, Кофейно-малиновый торт получается даже у неопытных хозяек. 😉
Ингредиенты
Для бисквита:
- Яйца куриные – 5 штук;
- Сахарный песок – 1 стакан;
- Мука – 1 стакан.
Для кофейной пропитки:
- Кофе растворимый – 1-2 чайные ложки;
- Сахарный песок – 3-5 чайных ложек;
- Кипяток – 1 стакан.
Для малинового суфле:
- Молоко – 2 стакана;
- Малина – 2 стакана;
- Сахарный песок – 1 стакан;
- Желатин – 40 граммов.
Для украшения малиновый сироп и порошок растворимого кофе.
Приготовление кофейного торта с малиновым кремом
Для начала сделаем пышный бисквит. Для этого взобьем куриные яйца до пышной пены, введем сахарный песок. А затем, осторожно вручную перемешивая яичную массу, небольшими порциями всыпаем муку. Если у вас бисквиты имеют привычку не пропекаться, добавьте чайную ложку разрыхлителя. Далее перекладываем в форму для выпекания и отправляем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 30 минут. После чего проверим на готовность лучинкой и дадим остыть.
Пока выпекается бисквит, замочим желатин. Делаем это по инструкции, написанной на упаковке. Ну, а если вы привыкли делать все на глаз, то просто пересыпьте желатин в емкость и залейте водой, чтобы ее уровень оказался выше, чем у желатина в два раза.
Остывший бисквит разрезаем на два коржа. Разводим в стакане крепкий сладкий кофе и щедро пропитываем им коржи торта. Выкладываем один в форму (лучше разъемную) и приступаем к приготовлению малинового суфле.
Малину можно взять, как свежую, так и замороженную. Заливаем молоком и хорошенько взбиваем. Для этого идеально подойдет блендер погружной Bosch, масса в нем получается однородной и пышной. Не прекращая взбивания, водим сахар. Пробуем. Если вам нужно еще сахара – добавьте. Если малиновый коктейль понравился, то пришло время желатина.
Набухший в воде желатин в среднем огне прогреваем, пока он хорошенько не «разойдется» и не станет жидким. Никаких комочков или вкраплений быть не должно. Но и доводить до кипения желатин нельзя. Если не получается соблюсти оба условия, то можно процедить желатиновую массу через мелкое сито.
Вводим во взбивающуюся малиново-молочную смесь желатин и почти сразу останавливаем блендер. Заливаем половиной смеси первый корж, далее покрываем вторым и выкладываем остатки будущего суфле.
Отправляем торт в холодильник и настаиваем не менее 4 часов. Когда суфле «схватится», можно приступать к дегустации. Нарезаем торт на куски и оформляем порцию малиновым сиропом и порошком кофе. Если осталось несколько свежих ягод, добавьте и их.
