Лучшие рецепты мастики для торта в домашних условиях

Десерты, приготовленные дома, заряжены особой энергетикой. Ведь руки хозяйки трепетно создают данное лакомство к торжественным и особым датам. А чтобы придать еще больше оригинальности и мастерски украсить свое творение можно приклеить вафельную картинку на торт, оформить масляными розочками или при помощи мастики. Существует огромное множество вариантов приготовления полседней, каждый из них направлен на создание истинного кулинарного шедевра. Итак, предлагаем вам узнать самые востребованные и часто используемые рецепты мастики для торта в домашних условиях. Более того, мы научим их правильно делать, а также подскажем самые основные секреты, которые помогут сформировать правильное украшение.

Молочная мастика

Для данной вариации используется сухое молоко. Но не редко хозяйки заменяют его сливками в сухом виде либо смесями для малышей.

Состав:
• 150 г сухого молока;
• 150 г пудры из сахара;
• 150 г сгущенного молока;
• 1 ч. л. сока лимона.

В глубокой посуде смешайте молочный порошок с пудрой. Налейте сок, прибавьте сгущенку. Все тщательно перемешайте. Должно получиться в итоге максимально мягкое тесто.

Медовая

Данная масса по своему составу более мягкая, она не дробится, не сыпется. А значит, что украшение торта мастикой станет удобным и приятным.

Ингредиенты:
• 1 кг сахарной пудры;
• 150 мг жидкого меда;
• 50 мл воды;
• 15 г желатина.

Замочите желатиновые гранулы водой на полчаса. После окончания указанного периода переставьте на водяную баню, где кристаллики полностью растворятся.

Отберите 1 ст. сахарной пудры, а в оставшееся ее количество перелейте мед. Замесите тесто, понемногу вмешивая, словно муку, оставшийся сахар.

Мастика по данному рецепту для торта в домашних условиях считается приготовленной, если при нажатии на нее образовывается углубление от пальца.

Из маршмеллоу

Маршмеллоу – это схожее по внешним качествам на зефир лакомство, которое выпускается в разных цветовых вариациях. Оно может быть порезано либо заплетено в косички. Однако по вкусу не такое сладкое и имеет упругую консистенцию. Для приготовления мастики рекомендуем использовать вкусняшку одной окраски, лучше белой. А вот изменить оттенок готового украшения реально при помощи красителей.

Ингредиенты:
• 150 г маршмеллоу;
• 250 г сахарной пудры;
• 125 г крахмала;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• красители.

Перемешайте крахмал и пудру, пропустите сквозь сито, дабы не было комков.

Маршмеллоу нагрейте на водяной бане в металлической посудине, добавив к нему масло. Зефирки будут плавиться, становиться больше в размерах.

Теперь засыпьте смесь из крахмала и пудры грамм 100, ложкой перемешайте, чтобы получить густую кашицу.

На указанной стадии добавьте предпочтительный пищевой краситель. Когда он жидкий, то смело вливайте несколько капель. В случае с сухим вариантом, предварительно растворите его в небольшом количестве воды.

Вымешивая мастику, подсыпайте пудру. Когда консистенция станет густой, посыпьте стол пудрой и выложите массу из емкости. Далее процесс замешивания продолжайте руками. Вам нужно добиться эластичности и упругости.

Мягкая сахарная

Достаточно обширный список компонентов говорит о том, что данная разновидность мастики требует стараний, однако в итоге украшение получается очень мягким. Да и популярностью пользуется такой вариант из-за удобства работы с ним.
• 100 мл молока;
• 3 ст. л. желатина;
• 1 чашка карамельной патоки;
• 3 ст. л. масла сливочного;
• 3 ст. л. глицерина;
• 2 ст. л. ванили;
• 1,5 кг сахарной пудры.

Желатиновый компонент и молоко соедините, как только масса начнет густеть, устанавливайте на водяную баню, пока не наступит полное растворение.

Смешайте карамель, ваниль, глицерин и масло, добавьте к желатину и прогрейте еще около 2-3 минут.

Остудите и всыпьте 1 кг пудры, начните мешать миксером. Постепенно введите оставшийся сахар, не останавливая взбивание.

После этого выложите консистенцию на притрушенный пудрой стол и месите тесто до его эластичности. Закрутите готовую мастику полиэтиленом и положите в холод на 6 часов.

Из яичных белков

Как и все рецепты мастики для украшения выпечки в домашних условиях за основу берут сахар, так и в этой вариации все остается привычно. Но для скрепления требуется какой-либо компонент, данная рецептура предвещает использования яичных белков.

Ингредиенты:
• 1 белок;
• 450 г сахарной пудры;
• 1 мл сиропа глюкозы.

Взбейте немного белок. Не стоит делать из него пенную массу, достаточно добиться его жидкости.

Добавьте к яйцу сироп, вымесите упругое тесто, подсыпая незначительными порциями сахарную пудру.

Завершенную мастику положите в холод на пару-тройку часов.

Шоколадная

Достаточно оригинальный вариант украшения, который будет наиболее оптимальным для любителей шоколадных лакомств.

Ингредиенты:
• 120 г сахарной пудры;
• 100 г горького шоколада;
• 50 мл жирных сливок;
• 1 ст. л. масла сливочного;
• 10 мл коньяка (ликера).

Шоколадную плитку поломайте произвольными кусками, расплавьте его либо на водяной бане, либо прямо на огне в металлической емкости.

Присоедините оставшиеся компоненты, очень старательно перемешайте. Дайте составу остыть, а после заверните пленкой и в холодное место.

Из зефира

Зефир является выгодной заменой маршмеллоу. Из данного продукта можно легко создать необычные, своеобразные украшения. Поэтому масса рецептов мастики для торта, приготовленного в домашних условиях, обуславливают применение именно воздушного компонента.

Ингредиенты:
• 400 г зефира;
• 600 г сахарной пудры;
• 2 ст. л. сока лимона.

Зефир поделите пополам и установите в микроволновку для разогрева. По времени это секунд 20.

Теперь добавьте к расплавленному компоненту лимонный сок и пудру из сахара, хорошенько вымесите.

Уберите в холодильник на 60 минут, обернув мастику пищевой пленкой.

Нелишние советы

• Сахарную пудру необходимо брать очень мелкого помола. В противном случае от каждого кристаллика сахара она будет разрываться в процессе раскатывания.
• Мастика слишком чувствительна к повышенной влажности. Поэтому стоит украшать торты либо масляные, либо бисквитные. Не рекомендуется использовать обрамление на десертах через чур пропитанных ликером, сиропом.
• Когда состав остывает, его очень тяжело раскатывать. Поэтому стоит поместить мастику на короткое время в микроволновую печь, чтобы вернуть ей эластичность.
• Хранить готовый «пластилин» нужно в холодильнике в пищевой пленке.

Вот такие простые и разнообразные рецепты мастики для торта в домашних условиях вы можете быстро и без усилий приготовить сами. Достаточно оригинальным вариантом украшения выпечки на сегодняшний день является обтягивание боков и верха одним цельным пластом. Да и в качестве вырезанных элементов мастика используется повсеместно. Отлично получаются сладкие фигурки. Придавайте своим кулинарным изыскам оригинальность. Приятного аппетита!

© сайт Recept-torta.com