Апельсиново-шоколадный бисквитный торт — 3 рецепта
Уметь приготовить вкусность для своей семьи – это обязанность каждой хозяюшки. Но иногда среди огромного количества всевозможных десертов можно просто запутаться. Чтобы этого не случилось, предлагаем вам особенные рецепты шоколадно-бисквитных тортов, благодаря которым вы точно заслужите похвалу. Особенно понравятся лакомства тем, кто не представляет своей жизни без шоколада и апельсинов.
Паровой рецепт
Апельсиновый торт с шоколадом и кофе
Шоколадный апельсин с пропиткой
Паровой рецепт
Достаточно необычное исполнение бисквитного торта сделает его желанным гостем на любом праздничном столе. Да и сам процесс приготовления удивит каждую хозяюшку.
Компоненты
Тесто
• 500 мл молока;
• 250 г муки;
• 200 г сливочного масла;
• 200 г сахара;
• 70 г темного шоколада;
• 70 г какао-порошка;
• 4 яйца;
• 1,5 апельсина;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя.
Соус
• 70 г сливочного масла;
• 5 ст. л. сахара;
• 4 ст. л. какао;
• 3 ст. л. сметаны.
Приготовление
1. Возьмите сливочное масло, предварительно подержав его в тепле, и вспушите с сахаром, чтобы получить объемную консистенцию.
2. Растопите шоколад, это можно сделать на водяной бане.
3. Удалите цедру с цитрусового фрукта, добавьте к масляно-сахарной массе. Сюда же перелейте шоколад и снова взбейте.
4. Добавьте яйца, молоко, хорошенько перемешайте.
5. В отдельной емкости соедините какао, разрыхлитель и муку, после чего пересыпьте к жидким составляющим и доведите до однородности без комков.
6. Готовка торта подразумевает использование водяной бани. Лист для выпекания обмажьте маслом, выложите в форму, перелейте в нее тесто, укутайте фольгой. Установите на большую емкость, в которую налейте воду. Это может быть форма по объему крупнее.
7. Доведите до кипения воду. Сделайте огонь меньше, но чтобы вода не прекращала немного кипеть.
8. Варите до полутора часов. Помните, что уровень воды не должен изменяться.
9. Тем временем займитесь соусом. Все компоненты его положите в емкость и варите на среднем огне около 3 минут.
10. Готовый корж будет легко доставать из формы, так как он ужмется за время приготовления. Разрежьте его на 2 части. Кусочками порежьте апельсин без кожуры, уложите между коржами торта.
11. Слегка остывший соус налейте в центр бисквита, чтобы он сам растекся по поверхности. В холодильник ставить необязательно.
Апельсиновый торт с шоколадом и кофе
Что может быть вкуснее шоколадно-муссового торта с вишней? Возможно с апельсинами и кофе?
Компоненты
Тесто
• 250 г горького шоколада;
• 70 мл апельсинового сока (можно заменить таким же количеством ликера);
• 70 г сливочного масла;
• 2 ч. л. растворимого кофе;
• ¼ стакана кипятка;
• 1,5 апельсина на цедру;
• 6-7 яиц;
• 200 г муки;
• 70 г какао в порошке;
• 250 г (+2 ст. л.) сахара;
• 1 щепоть соли.
Крем
• 4 цитрусовых фрукта;
• 70 г сливочного масла;
• 80 г сахара;
• 3 целых яйца и 1 желток;
• 2/3 ч. л. кукурузного крахмала;
• 150 г сахара + 400 мл 33% сливок.
Сироп
• 150 мл сока апельсина;
• 70 г сахара;
• цедра с 1 апельсина.
Глазурь
• 200 мл сливок;
• 120 г шоколада черного.
Украшение
• 3 не крупных апельсина.
Приготовление
1. Расплавьте масло и шоколад. Подойдет, как водяная баня, так и микроволновая печь.
2. Заварите растворимый кофе. Влейте к масляно-шоколадной смеси и перемешайте.
3. Натрите цедру апельсина, добавьте к предыдущим ингредиентам, также влейте слегка подогретый сок и размешайте.
4. Разделите белки и желтки яиц и вспушите с 2 ст. л. сахара. Выложите в другую емкость.
5. Просейте муку, присоедините соль и какао.
6. Теперь взбейте желтки и сахар пока не получите консистенцию густой сметаны. Добавьте шоколадный состав, сделайте скорость миксера поменьше и еще немного проверните.
7. В несколько этапов введите муку с какао, уже ложкой осторожно перемешайте.
8. В практически готовое тесто по 2 ложки добавляйте готовые белки и завёртывающими движениями деревянной лопатки перемешайте.
9. Уложите пергамент на форму, поместите в нее тесто и оставьте в разогретом духовом шкафу на 60 минут.
10. Остудите готовый бисквит и займитесь кремом.
11. Кожицу лимона натрите теркой. Положите сахар, соедините.
12. Выдавите сок из всех цитрусовых, должно получиться около стакана. Перелейте к цедре и отставьте на полчаса.
13. Желток и яйца взбейте с крахмалом, чтобы не образовывались комки.
14. Сок с цедрой установите на огонь, не допустив закипания проварите. Присоедините взбитые яйца и варите, пока не загустеет, помешивая.
15. Когда крем слегка остынет, положите масло и дождитесь полного остужения.
16. Взбейте сливки и сахар, переложите апельсиновый крем и уже лопаткой хорошо перемешайте.
17. Для сиропа вскипятите сок апельсина и сахар, также добавьте сюда цедру с половинки цитрусового.
18. Бисквит разрежьте на 3 части, нижний корж пропитайте сиропом, остудите и смажьте кремом.
19. Также поступите и со вторым коржом.
20. Третий пропитывать не нужно. На него налейте готовую глазурь, которую стоит приготовить перед использованием. Сделать это просто: поломайте шоколад на куски, нагрейте сливки и залейте ими сладость. Слегка остудите.
21. Поставьте торт в холод на ночь, поверх украсьте апельсинами.
Шоколадный апельсин с пропиткой
Идеальный десерт – это сочетание неповторимых вкусов, которые создаются благодаря правильной компоновке продуктов. Шоколадный бисквитный торт по данному рецепту уже успело заслужить признание сладкоежек, ведь имеет легкую горчинку из-за сочного апельсина и нежнейший крем-шоколад. Очень напоминает то лакомство, которое предлагает известная кондитерская компания. Приготовить такой торт можно и дома.
Компоненты
Бисквит
• 5 ст. л. какао-порошка;
• 250 г муки высшего сорта;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• 250 г сахара в песке;
• 3,5 ст. л. цедры апельсина;
• 75 г темного шоколада;
• 7 куриных яиц.
Крем
• 400 мл 33% сливок;
• 70 г сливочного масла;
• пакетик желатина, который не требуется замачивать;
• 300 г темного шоколада.
Пропитка
• 70 мл апельсинового джема;
• 250 мл апельсинового сока.
Глазурь
• 7 ст. л. молока;
• 150 г шоколада.
Приготовление
1. Приготовьте яичные белки и желтки.
2. Теркой потрите корку апельсина.
3. Миксером взбейте белки до пенообразного состояния, добавьте сахар, только делайте это частями.
4. После этого по одному вкладывайте желтки и продолжайте взбивать.
5. Когда масса готова, всыпьте натертый шоколад, апельсиновую цедру, пропущенную через сито муку, какао и разрыхлитель.
6. Осторожно деревянной ложкой перемешайте консистенцию сверху вниз.
7. Возьмите форму, расстелите пергамент, подогрейте духовку до 180 градусов.
8. Перелейте состав в форму и запекайте около 35-45 минут.
9. По истечении времени выньте будущий торт, дайте остыть прямо в форме.
10. Сделайте крем. Для этого взбейте сливки. Добавьте растопленные в масле шоколад и желатин. Еще раз хорошенько взбейте. Либо выберите свой крем из сливок для торта.
11. Теперь сделайте из бисквита 3 части, разрезав его. Самый нижний слой пропитайте соком, выложите на него апельсиновый джем.
12. Уложите второй корж, используйте для него сок цитрусовых и смажьте кремом. Точно также поступите с третьим бисквитным коржом.
13. Сделайте глазурь, растопив плиточный шоколад и добавив молоко.
14. Залейте торт глазурью, украсьте половинками долек апельсина и поставьте в холод минимум на час.
Идеальный праздничный стол с оригинальными вкусностями вам гарантирован. Какой бы шоколадный бисквитный торт вы не предпочли, он украсит ваше мероприятие, а апельсины придадут восхитительный аромат и нотку волшебства!
© сайт Recept-torta.com