Классический рецепт шоколадного торта Рижанка

Нежнейший бисквит и пена умопомрачительного ароматного крема. Такой десерт придется по вкусу каждому. Делимся с вами классическим рецептом шоколадного торта Рижанка, который вы легко приготовите в домашних условиях, ориентируясь на пошаговые фото. Гости будут в восторге!

А любителям шоколадных десертов также рекомендуем обратить внимание на рецепт приготовления простого торта Прага в мультиварке.

Ингредиенты

Бисквит

Яйца — 6 штук;
Сахар — 1 стакан;
Мука — 1 стакан;
Какао — 0,5 стакана;
Разрыхлитель — 10 граммов.

Крем

Сметана — 700 граммов;
Сахарный песок — 1,5 стакана;
Яйца — 2 штуки;
Мука пшеничная — 3 столовые ложки;
Какао-порошок — 3 столовые ложки
Масло сливочное — 250 граммов.

Еще понадобится

Молоко (сок) для пропитки;
Кондитерская крошка для украшения.

Рецепт приготовления шоколадного торта Рижанка

Сначала приготовим шоколадный заварной крем для торта Рижанка. Для этого соединим в посуде с толстым дном сметану, сахар, яйца, муку и какао. Перемешивать нужно тщательно, чтобы не было комочков. Поставим на водяную баню и прогреем крем. Сперва он станет более жидким (растают кристаллики сахара и сметана), а затем начнет густеть. Тогда можно снять с огня и остудить.

Далее переложим крем в форму и покроем сверху пленкой пищевой, чтобы не образовалась корочка. Отправим настаиваться в холодильник.

Займемся воздушным бисквитом. Для это в блендер разобьем яйца и хорошенько их взобьем. Должна выйти светлая нестабильная пена.

В яичную пену добавим сахарный песок. Снова взбиваем до пушной светлой массы.

Вводим просеянную муку, какао и разрыхлитель маленькими порциями, перемешивая вручную. Долго вымешивать не нужно, должно просто получиться однородное тесто.

Выпекаем в разогретом до 200 градусов духовом шкафу 30 минут. Даем немного остыть на столе.

Освободив от формы, даем бисквиту полностью остыть и пару часов постоять — стабилизироваться. Нарезаем на коржи.

Доделаем крем. Взобьем комнатной температуры масло.

Взобьем вместе с маслом шоколадный заварной крем.

Время собирать наш торт Рижанка. Каждый корж пропитываем молоком или соком, так десерт выйдет более сочным и ароматным.

Далее щедро смазываем шоколадным кремом.

На бока получившегося торта наносим крем и кондитерскую крошку.

Остатки крема в виде розочек выдавливаем через кулинарный рукав на поверхность торта. Отправляем нашу шоколадную Рижанку настаиваться в холодильник на ночь.

На самом деле уже можно угощаться. И при необходимости вы можете подать готовый торт Рижанка к столу сразу. Но все-таки вкуснее выйдет если дать десерту постоять хотя бы пару часов на холоде.