Шоколадный торт Пьяная вишня — классический рецепт
Сегодня сладкоежки могут утолить свою жажду множеством десертов и вкусностей. А почетное место среди лакомств занимает классический рецепт торта Пьяная вишня, который обладает невероятными вкусовыми качествами, воздушностью, легкими алкогольными и ягодными нотками. Такая выпечка точно не оставит кого-либо равнодушным.
В составе торта несколько слоев, каждый из них готовится отдельно. Первая составляющая – пьяная вишня, являющаяся начинкой. Вторая – бисквитное тесто. Третья – 2 вида крема, чтобы хорошенько пропитать вкусность и украсить ее. Четвертая – вишневое желе.
Готовим пьяную вишню
Первым делом в приготовлении десерта займитесь вишней. Она должна хорошо настояться. Для ягодной прослойки потребуется:
• вишня (свежая или замороженная) – 2 ст.;
• алкоголь (водка, ром, коньяк) – 0,5 ст.;
• сахар – 2 ст. л.
Извлеките из ягод кость так, чтобы не повредить саму вишню. Переложите в емкость.
Добавьте сахар. Опустить данный шаг можете, если сорт вишни и без того сладкий.
Залейте спиртным напитком. Классический рецепт вкуснейшего торта Пьяная вишня рекомендует использование коньяка. Поэтому отдайте предпочтение ему. Алкоголь должен полностью покрывать ягоды.
Закрывайте емкость крышкой и оставляйте на ночь прямо в комнате.
Шоколадный бисквит
Для приготовления бисквита требуются следующие ингредиенты:
• мука – 1 ст.;
• яйца – 8 шт.;
• какао – 75 г;
• сахар – 1 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.
Белки и желтки разъедините.
Взбейте миксером желтую составляющую яиц вместе с 0,5 ст. сахара. В результате должна получиться белая масса.
То же самое проделайте и с белками в отдельной емкости до получения аппетитных пиков.
Теперь перемешайте сухие компоненты, отложите в сторону.
К желтковой смеси добавьте половину белковой, перемешайте. Всыпайте сухие ингредиенты и постоянно очень осторожно мешайте.
Выкладывайте остальной белок, размешивайте от верха к низу, не меняйте направление.
Высокую форму застелите бумагой, промажьте маслом, вылейте тесто. Ставьте его только в горячую (200 градусов) духовку.
Готовиться бисквит будет около 30-40 минут.
Рецепт масляного крема
Тем временем начинайте стряпать крем для перемазывания коржей. Стандартный, полюбившийся классический вариант торта Пьяная вишня не имеет замудренностей. Все просто:
• масло сливочное – 250 г;
• варенка – 400 мл;
• коньяк из вишни – 5 ст. л.
Масло используйте мягкое, его взбейте миксером, пока размер не станет больше втрое.
Отдельно смешайте коньяк из вишни и вареную сгущенку.
В масло постепенно выкладывайте сгущенку, вспушивайте на медленной скорости миксера. Готово! При желании вы можете выбрать любой рецепт масляного крема для торта. Главное, чтобы он вам нравился.
Крем из взбитых сливок
Далее сделайте шоколадный крем для смазывания боков торта. Возьмите такие компоненты:
• черный шоколад – 50 г;
• сливки для взбивания – 100 мл;
• желатин – 1 ч. л.
Замочите желатин в воде и оставьте на 10 минут для набухания.
Сливки взбейте миксером, пока они не начнут держать форму.
Шоколад подогрейте на водяной бане и потихоньку вводите к сливкам, взбивая.
Желатин переставьте в микроволновую печь, растопите и тонкой струей влейте к крему. Еще минуту вспушивайте на минимальной скорости.
Собираем торт Пьяная вишня
Далее идет сборка торта. Шоколадный бисквит разрежьте пополам.
Нижний корж слегка смочите коньяком из вишни, достаточно пары ложек.
Смажьте масляным кремом, выложите обильно слой подготовленной вишни.
Накройте вторым коржом. После чего верх снова смажьте масляным кремом, а боковую часть выпечки украсьте шоколадным. Поставьте ненадолго в холод.
Украшаем наш десерт желе
За это время сделайте желе. Оно потребуется для украшения. Вам пригодятся следующие ингредиенты:
• вишня – 300 г;
• желатин – 15 г;
• вишневый сок (магазинный) – 250 мл.
Замочите желатин в доведенном до кипения соке (50 мл), хорошо помешайте, пока он полностью не растворится.
Оставшимся соком залейте вычищенные от косточек вишни, перемешайте, влейте желатин и уберите на полчаса в холод, чтобы состав начал густеть.
Достаньте торт, переложите на него желе. Застывать состав будет минимум 2 часа. Лучше, конечно, дать постоять лакомству ночь.
Кстати, классический вариант десерта Пьяная вишня можно приготовить и в мульти-устройстве. Рецепт будет таким же. Единственное отличие – выпекается бисквит около 50 минут в режиме «Выпечка».
На заметку
Опытные повара рекомендуют выпекать бисквит за сутки до того, как вы будете кушать торт. За это время коржи отлично пропитаются.
Пока печется бисквит открывать духовой шкаф нельзя. По крайней мере, минут 30 точно.
Когда время выпекания закончится, духовку сразу не открывайте, пусть слегка подстынет. Тогда ваша выпечка не осядет.
Чтобы улучшить аромат, можно в тесто положить немного ванильки.
Порой встречаются рецепты, где сливочное масло заменяется сметаной. Не советуем делать это, так как сметана может дать крему дополнительную нежелательную кислинку и жидкую структуру.
Вот так просто можно побаловать своих родных людей идеально вкусным лакомством. Ну, а если классический вариант приготовления показался вам слишком сложным, воспользуйтесь пошаговым рецептом с фото торта Пьяная вишня.
© сайт Recept-torta.com