4 лучших рецепта Миндального торта
Когда хочется порадовать семью сладкой выпечкой, в голову приходят только рецепты стандартных десертов. Но ведь великое множество оригинальных сладостей позволяет приготовить что-то эдакое, к примеру, рецепт миндального торта довольно прост, а на выходе получается ну очень вкусное лакомство. Лучшая подборка вариаций для вас.
Классический вариант миндального торта
По рецепту Юлии Высоцкой
Миндальный торт из Икеи
Торт с миндальной мукой
Миндальный торт — рецепт с фото
Классический вариант миндального торта
Продукты
Коржи:
• 150 г миндальных орешков;
• 100 г сливочного масла;
• 80 г высококачественной муки;
• 100 г сахара;
• 4 яйца.
Начинка:
• 400 г сгущенки;
• 50 г масла сливочного;
• 5 ст. л. сливок для взбивания;
• 1 ст. л. лучше жидкого меда.
Глазурь:
• 60 мл жирных сливок;
• 60 г темного шоколада.
Приготовление
Первым делом стоит заняться коржами.
1. Орехи измельчите блендером.
2. Отдельно взбейте масло и сахар, прибавьте отделенные желтки, продолжая взбивание.
3. Присоедините орешки, муку. Тесто на выходе должно быть густым.
4. Положите 2 белка и перемешайте ложкой.
5. Остальные белки в отдельной емкости взбейте и положите к тесту.
6. Полученное тесто распределите на 2 части и выпекайте полчаса при 180 градусах.
Следующим этапом будет начинка.
7. На водяной бане расплавьте масло, влейте мед, сгущенное молоко, 10 минут прогревайте. Постоянно мешайте.
8. Влейте сливки, подержите еще 10 минут и остудите.
9. Коржи перед смазыванием правильнее остудить. Смажьте одну основу, оставьте на 10 минут, после покройте следующим коржом.
Переходите к приготовлению глазури.
10. Также на водяной бане разогрейте шоколад, влейте сливки, размешайте до однородности и смажьте верх, а также боковые части торта.
11. Уберите в холод на 2 часа.
По рецепту Юлии Высоцкой
Этот миндальный торт имеет простой рецепт, которым в свое время поделилась с телезрителями Юлия Высоцкая. Он доступный по продуктовому набору, а также быстрый по времени готовки.
Продукты
Тесто:
• 225 г муки;
• 125 г масла сливочного;
• 25 г сахара (коричневого);
• 1 яйцо и 1 желток;
• 0,5 лимона;
• 0,5 ч. л. ванилина.
Для крема:
• 100 г сливочного масла;
• 125 г сырого миндаля;
• 75 г коричневого сахара;
• 3 яйца;
• 0,5 ч. л. экстракта ванили.
Дополнительно:
• 4 свежих персика;
• 5 печенюшек амаретти (миндальных);
• 25 г сахарной пудры.
Приготовление
1. Потрите цедру лимона. Выдавите сок (он понадобится позднее).
2. Небольшими кубиками порубите масло, вмешайте в него сахар, лимонную цедру, ванилин, муку до получения мелкой крошки.
3. Добавьте к тесту смешанное с холодной водой (60 мл) яйцо и белок, вымесите.
4. Полученный состав положите в холодильник на 30 минут. Не забудьте обернуть пленкой.
5. Тесто с холодильника раскатайте максимально тонко, положите в форму, поверху уложите пергаментную бумагу, высыпьте горох. Ставьте в горячую духовку. Запекайте 5 минут. По истечении времени извлеките бумагу и оставьте в духовке еще на 7 минут.
Тем временем приготовьте крем.
6. Всыпьте в блендер миндаль (100 г), сделайте из него пудру. Остальное количество порубите ножом на кусочки.
7. Перемешайте масло, сахар, миндаль, ваниль.
8. По одному добавляйте яйца, хорошенько вымесите.
9. Из персика извлеките косточки, разрежьте каждый на 8 долек, сбрызните лимонным соком.
10. Печенье из миндаля удобным способом измельчите до крошки.
11. Корж остудите, посыпьте миндальной крошкой, смажьте кремом, снова уложите мелко порубленное печенье.
12. Положите персики, чем больше, тем лучше.
13. Установите в духовку на 25 минут.
14. После остывания торт посыпьте пудрой из сахара.
рецепт миндального торта из Икеи
Этот рецепт десерта-безе напомнит вам вкус знаменитого миндального торта из магазина Икеа.
Компоненты
Коржи:
• 220 г миндаля;
• 100 г коричневого сахара;
• 4 белка.
Крем:
• 100 мл сливок для взбивания;
• 4 желтка;
• 100 г сахара коричневого сахара;
• 150 г сливочного масла;
• 1/5 ч. л. ванилина;
• 3 ст. л. сахарной пудры для украшения.
Приготовление
1. Отделите желтки, положите их в небольшую емкость, добавьте сливки, сахар, ванилин, перемешайте, установите на средний огонь.
2. Не прекращая мешать, закипятите, прогрейте до густоты (достаточно 5 минут). Остудите.
3. Перемелите блендером миндаль, 3 ст. л. отложите для посыпки, остальное количество нужно будет для коржей.
4. Готовьте коржи: к миндалю положите сахар (1 ст. л.).
5. Отдельно прибором белки и сахар превратите в твердые пики, добавьте перемолотый миндаль с сахаром.
6. Теперь мешайте лопаткой, осторожными движениями около 3 минут.
7. Нагревайте духовку до 200 градусов, на противень положите пергамент, выложите половину теста, распределите. Выпекайте 7 минут каждый корж. Остудите.
8. Миксером взбивайте сливочное масло, понемногу добавляйте желтковую смесь.
9. Первый корж смажьте половиной крема, наложите второй корж, снова крем.
10. Присыпьте крошкой из миндаля и пудрой. Охладите торт 2 часа, а лучше ночь.
С миндальной мукой
Компоненты
Для коржей:
• 9 яичных белков;
• 250 г сахара;
• 250 г муки из миндаля;
• 0,5 ч. л. корицы;
• 1 ч. л. сока, выжатого с лимона;
• ванилин;
• 1 щепоть соли.
Для крема:
• 200 мл молока;
• по 1 ч. л. муки и крахмала;
• 100 г сахара;
• 9 желтков;
• 200 г варенки;
• 200 г сливочного масла;
• 15 мл коньяка (рома);
• ванилин.
Для украшения:
• 50 г джема из абрикосов;
• 150 г белого шоколада;
• 30 г темного шоколада;
• 2 ст. л. сливок для взбивания;
• 100 г миндальных лепестков.
Приготовление
Данный рецепт торта с миндальной мукой основан на приготовлении безе в качестве коржей.
1. Отделите белки и желтки. На данном этапе потребуются только первые.
2. Взбейте белки, добавьте ванилин, сок лимона и щепоть соли до пушистой массы.
3. Не останавливая взбивание, добавьте сахар, продолжайте перемешивать еще 5 минут на высокой скорости.
4. Отдельно соедините корицу и муку. Пересыпьте в безе, мешайте лопаткой.
5. Выложите полученный состав в пекарский мешок и отсадите массу по спирали от краев к середине на лист пергамента. Безе можно бережно разровнять лопаткой.
6. Из данного набора продуктов выйдет около 5 коржей.
7. Перед тем, как ставить коржи в духовку, разогрейте ее до 170 градусов, подсушивайте около 20-25 минут. Цвет у безе должен быть нежно-кремовый.
Смазывать торт мы будем заварным кремом. Готовить его нужно в 2 этапа.
8. Вылейте в кастрюлю молоко, нагрейте до горячего, но не давайте закипеть.
9. Отдельно перетрите сахар с желтками, насыпьте муку, крахмал и перемешайте.
10. Третью часть полученной массы добавьте в молоко, перемешайте и вылейте оставшуюся смесь. Прогревайте на среднем огне.
11. Не останавливаясь, размешивайте, пока не увидите, что крем густеет. Дайте слегка остыть и уберите в холодное место.
Следующий шаг – вторая часть крема. Пока вы будете его готовить, коржи, которые уже подсушились, достаньте и дайте им остыть.
12. Возьмите растаявшее масло, взбейте его блендером, добавьте варенку и смешайте.
13. В несколько заходов прибавьте к полученной массе холодный заварной крем, после каждого присоединения хорошо взбивайте.
14. Тонкой струей добавьте выбранный алкогольный напиток, перемешайте.
Теперь переходим к сборке лакомства.
15. Блюдо слегка смажьте кремом, чтобы торт не скользил по нему. Положите 1 корж, обильно обмажьте кремовой массой, накройте другим коржом.
16. Уложите так все составляющие, бока тоже должны быть смазаны, последний слой оставьте без крема.
17. Наверх торта вылейте осторожно джем, распределите по всей площади. Установите в холодильник на полчаса для застывания.
За это время приготовьте шоколадное украшение.
18. Положите белый шоколад в металлическую емкость, поставьте на водяную баню, влейте сливки и дождитесь, пока состав не будет напоминать сгущенку по консистенции.
19. Торт выньте с холодильника, поверх налейте шоколадную смесь.
20. В кондитерский мешок положите черный шоколад, растопите в микроволновой печи до жидкого состояния. Слегка срежьте кончик мешочка, сделайте паутинку на торте, двигаясь от центра к краям.
Последним штрихом станет украшение миндальными лепестками. Для этого подсушите их в духовке и обсыпьте края выпечки. Дайте готовому торту настояться в холоде.
Такой незамысловатый Миндальный торт, рецепт которого основан на использовании орехов, станет идеальным вариантом для чаепития.
© сайт Recept-torta.com