Рецепт Миндального торта со сливками

Во время праздничного ужина обязательно порадуйте родных и близких домашней выпечкой. Рецепт миндального торта идеален для таких случаев. Сделать десерт очень просто, главное чётко следовать рекомендациям. Приступаем?

Ингредиенты

Мука высший сорт – 1 стакан
Сода – 1 ч. л.
Сахарный песок – 1 стакан
Куриные яйца – 4 шт.
Миндаль жареный – 80 г
Сахарная пудра – 2 ст. л.
Сливки 35% — 1 стакан
Сахарная пудра для крема – 5 ст. л.
Вафли и кокосовая стружка – для украшения.

Для приготовления миндального торта по рецепту, описанному ниже, нужно 2 часа времени. На выходе вы получите 6 порций.

Этапы пошагового фото-рецепта

Подготовьте продукты для выпечки коржей, круглую форму и растительное масло для смазки формы. Отделите желтки от белков. На первый бисквитный корж нужно два яйца. Белки взбейте в крепкую пену с ложкой сахара. Желтки — с половиной стакана сахара.

Замесите тесто для бисквита: в желтковую массу всыпьте половину стакана муки + 1 столовая ложка с горкой (остаток уйдёт во второй корж). Добавьте половину чайной ложки соды, хорошо вымешайте. Затем осторожно введите взбитые белки и вылейте тесто в смазанную маслом форму.

Выпекайте корж в разогретой до 180 град. духовке 30 минут, готовность проверяйте зубочисткой. Коржу дайте немного остынуть в форме, затем на решётке. При желании можно сделать половину торта из готовых бисквитных коржей, а половину – из миндальных, так будет даже быстрее и проще.

Для приготовления миндального коржа и миндального крема нужно перемолоть миндаль в муку. Сделать это проще всего в кофемолке. Миндаль должен быть хорошо прожарен и очищен от шелухи (просто залейте сырой миндаль кипятком, через 5 минут он отлично будет чиститься, затем обжарьте и остудите).

Добавьте ложку сахарной пудры в кофемолку, а затем высыпьте миндаль. Перемалывайте частями, чередуя с пудрой. Готовую миндальную крошку можно хранить до месяца в стеклянной банке.

Для приготовления миндального коржа – разделите яйца на желтки и белки. Желтки разотрите с оставшимся сахарным песком и с миндальной крошкой (оставьте молотого миндаля две столовых ложки для крема). Белки взбейте в пену. В желтковую массу всыпьте оставшуюся муку и соду.

Частями вводите взбитые белки и перемешивайте быстро лопаткой.

Вылейте тесто в смазанную маслом форму. Выпекайте в предварительно разогретом духовом шкафу 30 минут при 180 град.

Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой. Постепенно сливки смешивайте с миндальной крошкой.

Хорошо перемешайте крем миксером.

За это время второй корж уже должен испечься, остудите его таким же способом, что и первый.

Для начинки и украшения измельчите вафли.

Разрежьте каждый корж вдоль на две части. Смазывайте кремом, присыпайте вафлями и собирайте торт.

Готовый торт с миндалём украсьте по желанию (кокосовая стружка всегда смотрится очень выигрышно), охладите и подавайте к чаю.

Автор: Каприз/Ольга
© сайт Recept-torta.com