Рецепты, как приготовить сметанный крем для закусочных тортов

Как приготовить сметанный крем? Что можно добавить в сметану, чтобы сделать вкусный крем для закусочного торта? Мы подскажем, с какими продуктами можно получить удачную начинку, чтобы пропитать бутербродные коржи.

Зелень

Смешайте сметану и мелкорубленную зелень, которую вы предпочитаете (укроп, кинзу, зеленый лук, петрушку, тархун, базилик, сельдерей и так далее). Посолите и перемешайте.

Зажарка классическая

Репчатый лук накрошите, морковь натрите. На среднем огне пожарьте с добавлением небольшого количества растительного масла. После чего дайте маслу стечь с овощей. Для этого можно отбросить лук-морковь на дуршлаг. Или просто расположить сковороду в наклонное положение. В готовые овощи добавьте сметану и майонез в равных пропорциях. Чаще всего именно этот сметанный крем используют для приготовления классического печеночного торта.

Зажарка сборная

Обжариваются крошеные овощи и грибы в любых вариациях. При этом овощи не ограничиваются луком и морковкой. Очень вкусно получаются жаренные свекла, перец болгарский, корень петрушки, тыква, молодые чесночные побеги. Как и в предыдущем рецепте, масло на котором жарились овощи, следует слить. После чего к зажарке добавляем сметанку и соль.

Свежие помидоры

Чтобы приготовить сметанный крем с помидорами, возьмите пару спелых томатов и прокрутите в блендере со стаканом сметанки. Добавьте измельченную головку чеснока, соль и молотый перец. Чеснок можно заменить ложкой натертого корня хрена.

Свежие огурцы

Мелко-мелко накрошите пару огурчиков, заправите сметаной. Не забудьте посолить и добавить свежей зелени.

Маринованные огурцы

Соедините по полстакана сметаны и майонеза, чайную ложку горчицы, мелко покрошенные маринованные огурцы (2-3 штуки, в зависимости от их величины), порубленный укроп.

Запечённые овощи

Запекаете овощи (типа болгарского перца, баклажанов, помидор) в духовке при температуре 180 градусов на протяжении 10 — 20 минут. При необходимости через 10 минут запекания переверните овощ на другой бочок. Как только кожица потемнела, можно вынимать и складывать в посудину под крышку. Через 20 минут овощи можно очистить от кожицы и семечек, пюрировать и смешать со сметаной, солью, специями.

Отварные овощи

Отваривают и измельчают до состояния пюре такие овощи как: брокколи, цветную капусту, картофель, топинамбур, репу, тыкву, зеленый горошек. После чего овощное пюре протирают через сито, солят и заправляют сметаной.

Соленая и копченая рыба

Рыбу можно взять красную, а можно и обычную селедку. Отделите от костей рыбное филе и прокрутите в мясорубке. Заправьте сметаной до пюреобразной кашицы. Данному крему не помешает свежая зелень.

Колбасные изделия

Можно приготовить вкусный сметанный крем с добавлением сосисок, копченой или вареной колбасы, ветчины или карбонада. Выберите любимое колбасное изделие, мелко покрошите, соедините со сметанкой и майонезом в равных пропорциях. Добавьте по вкусу французской горчицы.

Сыр и творог

Сыр натрите на терке. Творог пропустите через мелкое сито. В сырную (или творожную) массу добавьте по собственному вкусу сметанку, майонез, мелко натертый зубчик чеснока и зелень. По вкусу посолить.

Мясо

Мясо отварите до полной готовности, прокрутите на мясорубке. Мясо птицы можно нарвать руками. Добавьте соль, любимых специй и в равных пропорциях сметану и майонез. Масса должна получиться жиже, чем паштет и легко намазываться на коржи будущего торта. Также можно приготовить сметанный крем с мясом, если обжарить на растительном масле любой фарш с добавлением лука, моркови, или грибов. Масло сливаем, а в мясную смесь кладем специи, соль и сметану.

Печень

Печенку следует вымыть, очистить от пленок и отварить в течение получаса. Остудить и прокрутить в мясорубке. Посолить и заправить сметаной до состояния кашицы. Более вкусный, но менее полезный рецепт включает в себя обжарку свежей печени на растительном масле с добавлением лука и моркови, с последующим измельчением в блендере и добавлением сметаны.

Крабовые палочки

А этот рецепт поможет вам приготовить сметанный крем заварной в домашних условиях. На стакан сметаны понадобится 2 яйца, 2 столовые ложки прожаренной на сухой скороде муки, щепотка паприки, соли. Соедините ингредиенты в однородную массу без комочков и на среднем огне варите до густого состояния. Охлажденный крем введите во взбитое сливочное масло (100 гр.), вмешайте мелко накрошенные крабовые палочки (1 пачку).

Выбирая сметанный крем для своего закусочного тортика, ориентируйтесь в первую очередь на коржи. Если они из сырья животного происхождения, то остановитесь на овощных начинках. Если же лепешки из растительных продуктов питания, то смело выбирайте мясную или рыбную пасту. Кроме того, для суховатых коржей отлично подойдут более жидкие кремы, а для рыхлых, напротив, погуще.

© сайт Recept-torta.com