Лучший рецепт торта Красный бархат пошагово

Знатоки и гурманы, вкусившие знаменитый десерт в Валдорф-Астория, утверждают, что данный пошаговый рецепт торта Красный бархат наиболее точно соответствует тому, по которому готовят в известном отеле.

Берясь за приготовление, наденьте фартук и налокотники, чтобы не испачкать свою одежду красителем.

Ингредиенты

Красный бисквит:

Сахарный песок – 300 граммов;
Куриные яйца – 2 штуки;
Экстракт ванили – 1 чайная ложка;
Какао-порошок – 2 столовые ложки;
Пищевой краситель (красного цвета) – 50 г.;
Соль поваренная – 5 граммов;
Разрыхлитель – 10 граммов;
Мука пшеничная – 2 стакана с горкой;
Простокваша – 1 стакан;
Сода пищевая – 1 чайная ложка;
Уксус – 1 чайная ложка;
Масло растительное для смазывания форм – 0,5 стакана;

Заварной крем:

Мука пшеничная – 3 столовые ложки;
Молоко – 1 стакан;
Соль – щепотка;
Сливочное масло – 200 граммов;
Сахарный песок – 150 граммов;
Экстракт ванили – 2 чайные ложки;

Сырный крем:

Мягкий сливочный сыр – 400 граммов;
Сливочное масло – 100 граммов;
Экстракт ванили – 1 чайная ложка;
Сахарная пудра – 200 граммов;

Пошаговый рецепт торта Красный бархат

Бисквит:

1. Духовой шкаф нагреваем до 175° C. Две одинаковые формы смазываем маслом и обсыпаем мукой.

2. Яйца взбиваем с сахарным песком и ванилью до образования белой пены.

3. Краситель смешиваем с порошком какао, мукой, солью и разрыхлителем, просеиваем.

4. В сухие ингредиенты для нашего торта Красный бархат по оригинальному рецепту вливаем простоквашу и яичную смесь.

5. Соду загасим уксусом и шипящую пену вмешиваем в тесто.

6. Готовую смесь делим на две ранее приготовленные формы.

7. Выпекаем примерно 25-30 минут при 175° C. Готовность проверяем лучиной.
Совет: не нужно бисквит выпекать слишком долго, иначе он получится чрезмерно сухим.

8. Остужаем коржи 15 минут, после чего помещаем на блюдо.

Заварной крем:

9. Смешиваем муку и молоко до однородного состояния. Комочки можно процедить через сито.

10. Варим на среднем огне, непрерывно помешивая, пока крем не станет очень густым.

11. Снимем с плиты и даём остынуть.

12. Мягкое масло взбиваем с сахарным песком, солью и экстрактом ванили.

13. Продолжая взбивать, вводим заварную смесь.

Сырный крем:

14. Мягкий сыр, сливочное масло, экстракт ванили и сахарную пудру соединяем и взбиваем до однородной гладкой массы без комочков.

15. На первый бисквит выкладываем заварной крем и прикрываем вторым. Слишком надавливать не стоит, иначе крем выползет по бокам торта. При желании бисквитные коржи можно разрезать вдоль, чтобы получилось 4 штуки, и смазать все кроме верхнего.

16. Верхний слой и бока торта покрываем сливочным кремом.

Автор: Шри
© сайт Recept-torta.com