Рецепт, как приготовить тирамису в домашних условиях пошагово
Нашумевший итальянский десерт будет принят «на ура» и на праздничном застолье и во время домашнего чаепития. А все потому, что он не только весьма модный, но и очень-очень вкусный. Обязательно сделайте его, ведь это не так уж и сложно. А как приготовить тирамису в домашних условиях пошагово расскажем в этой статье.
Вы можете собрать десерт как из покупных продуктовых полуфабрикатов, так и самостоятельно сделать его буквально с нуля. Мы расскажем вам не только как собрать торт, но и как приготовить заварной крем, сыр Маскарпоне и «пальчики» Савоярди для истинного домашнего Тирамису.
Ингредиенты
Крепкий кофе – 400-500 миллилитров;
Сахарный песок – 100 граммов;
Ром – 1 чайная ложка;
Печенье Савоярди – 30-40 штук (рецепт ниже);
Заварной крем – 150-200 граммов (рецепт ниже);
Сыр Москарпоне – 75 граммов (рецепт ниже);
Взбитые сливки – 300 граммов (рецепт ниже);
Какао-порошок – 2 столовые ложки.
Рецепт тирамису в домашних условиях из готовых полуфабрикатов
1. Форму для тирамису лучше взять разборную или проложить обычную пищевой пленкой. Это нужно, чтобы позже без проблем достать десерт.
2. Теплый кофе, ром и сахар перемешиваем, до растворения последнего.
3. Печенье обмакиваем в кофейную пропитку и выкладываем в форму. Савоярди должны быть влажными, но не сырыми. Как только дно будет закрыто, можно приступать к приготовлению крема.
4. Если вы захотите приготовить Москарпоне или заварной крем в домашних условиях самостоятельно, их рецепт прилагается ниже. А пока будем считать, что данные продукты у вас уже имеются в наличии. Взбиваем сыр до гладкой массы и вводим в него любимый заварной крем. По ложке постепенно добавляем взбитые сливки.
5. Готовый сырный крем выкладываем поверх «бисквитных пальчиков» и выравниваем слой. Далее еще раз или два повторяем слои с печеньем и кремовой массой.
6. Закрываем верх формы целлофаном и отправляем на ночь в холодильник.
7. Готовый десерт извлекаем из формы и украшаем несладким порошком какао.
Если же вы хотите приготовить тирамису по классическому рецепту в домашних условиях, делайте полуфабрикаты самостоятельно. Далее расскажем об этом подробно.
Рецепт печенья Савоярди для домашнего тирамису
Ингредиенты:
Куриные яйца – 3 штуки;
Сахарный песок – 6 столовых ложек;
Мука пшеничная – 100 граммов;
Крахмал (лучше кукурузный) – 2 столовые ложки;
Сахарная пудра – 6 столовых ложек.
1. Пергаментную бумагу разложим на противень и смажем топленым сливочным маслом. Духовку нагреем до 175° C.
2. Яйца разделим на белки и желтки.
3. Охлажденные белки взбиваем до устойчивых жестких пиков, всыпаем сахар и снова взбиваем. Должна получиться крепкая глянцевая гладкая масса, как для печенья безе.
4. В отдельной миске смешаем вилкой желтки и выльем в белковую массу. Не взбиваем!
5. Туда же просеем муку и крахмал. Аккуратно все перемешаем деревянной лопаткой. Усердствовать не стоит, так как пышная масса может осесть, и тогда мы не получим пористых печенюшек для тирамису.
6. В кондитерский конверт (или обычный пакет с отрезанным краем) выложим тесто для савоярди. Выдавим в виде палочек на противень.
7. Посыплем сахарной пудрой, подождем минут пять, пока сахарный слой закрепится, и отправим в духовку на 15 минут. За это время бисквитные палочки должны зарумяниться сверху и стать губчатыми внутри.
8. Готовым савоярди позволим остыть в течение 5 минут на противне, затем снимем при помощи лопатки с острым краем.
Из данного количества продуктов получится примерно 25 крупных палочек, либо 45 – небольшого размера. Хранится печенье в закрытом контейнере 2-3 недели.
Кофейный заварной крем для тирамису
Ингредиенты:
Крупные яичные желтки – 2 штуки;
Сахарный песок — 3 столовые ложки (50 граммов);
Крепкий кофе – 60 миллилитров;
Ванильный экстракт – ¼ чайной ложки (1,25 миллилитров)
Лимонная цедра натертая мелкой теркой – ½ чайной ложки.
1. Смешиваем яичные желтки, сахар, кофе, ваниль и цедру в одной миске до однородной гладкой массы.
2. Ставим миску на паровую баню и постоянно помешиваем. На среднем огне нам понадобится примерно минут 8, пока смесь станет густой.
3. Снимем с пара и остудим. Выдержим в холодильнике не менее 4 часов (можно оставить крем на холоде и на всю ночь).
Ванильный заварной крем для тирамису в домашних условиях
Ингредиенты:
Сахарный песок – 55 граммов;
Мука пшеничная – 1 столовая ложка;
Лимонная цедра – ½ чайной ложки;
Ванильный экстракт – ½ чайной ложки;
Яичный желток – от 1 крупного яйца;
Молоко – 170 миллилитров.
1. Сахар, муку, цедру, ваниль, желток и 3 столовые ложки молока взбиваем до однородности.
2. Помещаем на водяную баню, нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая.
3. Тонкой струйкой добавляем оставшееся молоко.
4. Спустя минут 15 смесь загустеет, на поверхности появятся пузыри. Снимаем с огня, при необходимости процеживаем сквозь мелкое сито.
5. Охлаждаем не менее 4 часов.
Пошаговый рецепт домашнего сыра Москарпоне
Ингредиенты:
Сливки пастеризованные (жирность 25 и более %) – 500 милилитров;
Свежевыжатый лимонный сок – 1 столовая ложка.
1. На паровой бане нагреваем сливки не более 90° C. Примерно это займет минут 15.
2. Добавляем лимонный сок и помешиваем, пока сливки свертываются. Вокруг деревянной ложки будет образовываться слой густой массы.
3. Далее снимаем с бани и даем остыть не менее 20 минут.
4. В миску устанавливаем сито, куда помещаем смоченную четырехслойную марлю.
5. Выливаем в марлю свернувшиеся сливки и даем постоять будущему Москарпоне в таком виде.
6. Затем закроем полиэтиленом и уберем сито со сливочной массой в холодильник на 24 часа.
7. Спустя означенное время густую сливочную массу переложим в тару с крышкой. Домашний сыр Москарпоне для тирамису готов! Получилось примерно 330-360 граммов, хватит и на десерт, и на бутерброды.
Хранить в холодильнике можно 3-4 дня.
Приготовление взбитых сливок для тирамису
Ингредиенты:
Сливки жирностью не менее 25% — 250 миллилитров;
Сахарный песок или пудра – 50 граммов;
Ванильный экстракт – ½ чайной ложки (2,5 миллилитров);
Охлажденные сливки, сахар и ваниль взбиваем до устойчивых пиков.
Автор: Сюзанна
© сайт Recept-torta.com