Ванильные облака — рецепт меренгового торта в домашних условиях

Нежнейшее лакомство, которое мне вообще доводилось пробовать в своей жизни! Сливочное, шелковистое, с хрусткими рассыпчатыми коржами и тающим во рту кремом. Нереальное наслаждение, ради него стоит немного повозиться на кухне. А самое приятно, что рецепт меренгового торта в домашних условиях не так сложен, как может показаться. Естественно, всеми любимый знаменитый рецепт Киевского торта в домашних условиях хорош, однако этот вы тоже обязательно приготовьте, не пожалеете!

Ингредиенты

Меренга

Белки яиц – 5 штук;
Сахарный песок – 1,5 стакана;
Соль – щепотка;
Лимонная кислота – щепотка.

Крем

Сливки – 400 граммов.

Начинка

Варенье или соус ( у меня шоколадный) — по вкусу.

Пошаговый рецепт меренгового торта в домашних условиях

1. Белки отделяем от желтков. Присаливаем, добавляем немного лимонной кислоты и взбиваем до крепких пиков.

2. Далее вводим сахарный песок небольшими порциями во время непрерывного сбивания. На все про все должно уйти примерно минут 15. К этому времени белковая масса должна получиться гладкой, пышной, крепкой. Если емкость перевернуть, белки из нее не вытекают и не вываливаются.

3. Перекладываем на противень с пергаментом. Желательно, чтобы он был с силиконовым покрытием, чтобы было проще снимать готовый корж. Размазываем равномерно.

4. Отправляем в духовой шкаф выпекаться при 100 градусах на 2 часа. Корж должен стать розоватого оттенка и пропечься. Разумеется, многое зависит от духового шкафа. Время и градусы указаны примерно (кто-то даже печет на 150 всего 40 минут)))).

5. Готовый корж разрежем на 4 части и снимем с противня на стол. Или наоборот, снимем, а затем разрежем. Кому как удобнее. Дадим остыть.

6. Сливки взобьем до пышной устойчивой консистенции. Сахар здесь не нужен, так как меренга сама по себе очень приторная.

7. Собираем торт. Сначала кладем первый корж, аккуратно по нему распределяем треть сливок. Следующий часть меренги, и снова крем.

8. Далее кладем начинку. У меня варенья не нашлось, поэтому использовался шоколадный соус. Но если у вас в запасах имеется нечто ягодное и нежидкое, то смело кладите. Особенно вкусно на контрасте с меренговыми коржами получится, если варенье с кислинкой.

9. Верхний корж ничем не покрываем, розоватые волны очень привлекательно смотрятся и так. Даем застыть десерту примерно часок в холодильнике. Дольше не стоит, иначе коржи начнут мякнуть и хрусткость их пропадет, а это один из фишек данного десерта.

Нежный, хрупкий и такой вкусный Меренговый торт в домашних условиях готов!