Готовим Киевский торт по рецепту в домашних условиях

Хрустящие ореховые коржи, промазанные нежным кремом, да под ароматный чай… М-м-м… Счастье есть! И оно в ваших руках! Вкуснейший чай вы можете заказать на этом сайте. А несложным рецептом Киевского торта в домашних условиях мы с вами сейчас поделимся. Десерт получается у всех и всегда, всего лишь следуйте пошаговой инструкции.

Ингредиенты

Ореховые коржи

• Яйца (белок) — 8 штук;
• Сахарный песок — 1 стакан;
• Фундук — 1 стакан;
• Крахмал (любой) — 1 столовая ложка;
• Мука — 1 столовая ложка.

Крем

• Сгущенка — 250 граммов;
• Масло сливочное — 250 граммов;
• Какао — 1 столовая ложка без горки;
• Ванилин — 1 грамм.

Для украшения

• Кондитерская крошка;
• Красители пищевые;
• Насколько целых орехов фундука.

Рецепт приготовления торта Киевский в домашних условиях

1. Яйца разделим на белки и желтки. Отправим белки охлаждаться в холодильник. Духовку включим на 100 градусов прогреваться. Выложим из холодильника сливочное масло, чтобы оно успело принять комнатную температуру и размякнуть до сбивания.

2. Первым делом приготовим орешки. Фундук переберем. Обжарим на сухой сковороде, помешивая. Либо в микроволновке, отправляя на 5 минут, размешали и снова на 5 минут. Орешки должны зарумяниться и стать вкусными. Готовый фундук, после того как остынет, нужно раздробить. В комбайне насадкой нож, или вручную, поработав скалкой над орешками в пакете. Должна выйти мелкая крошка с небольшими вкраплениями крупных орехов.

3. Далее займемся коржами для нашего домашнего Киевского торта. Охлажденные белки в чистой и сухой посуде взобьем до устойчивых пиков (масса должна стоять в емкости и не выливаться). Продолжая взбивать, небольшими порциями всыплем сахарный песок. Взбиваем, пока масса не станет гладкой, однородной, блестящей. Ложка должна стоять в ней и не падать. Примерно на этой уйдет минут 20.

4. Дробленные орехи, крахмал и муку смешаем. Понемногу сухую смесь добавляем в белки и осторожно перемешиваем вручную. Никакого миксера! Иначе масса просто опадет. Излишне стараться не стоит, необходимо просто перемешать белки и сухую смесь.

5. На пергамент выложим два круга из белково-ореховой массы. Можно заранее нарисовать ориентировочные круги на обратной стороне пергамента, либо вырезать окружности из бумаги для выпечки. Отправляем выпекаться при 100 градусах на 2 часа.

6. Если ваш пергамент с силиконовым покрытием, то он легко снимется с коржей Киевского торта. В противном случае следует перевернуть выпечку и на бумагу положить влажное полотенце. Оно промочит бумагу, и та легко отойдет от коржей. При желании на данном этапе можно обрезать коржи по форме тарелки или кондитерского круга.

7. Пока безе-коржи остывают, делаем крем. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем минут 10, оно должно стать пышным, далее начинаем подкладывать понемногу сгущенку. В итоге через 15 минут у нас выйдет отличный воздушный крем. Одну треть отложим и взобьем с ванилином и какао.

8. Приступаем к сборке нашего домашнего Киевского торта. Нижний корж кладем на тарелку или блюдо и щедро смазываем кремом (чуть больше трети всей массы уйдет). Накрываем вторым. Смазываем поверхность и бока шоколадным кремом. Боковушки посыпаем кондитерской крошкой (ее, кстати, можно сделать из обрезков коржей, высушив их в микроволновке и измельчив). Остатками шоколадного крема делаем по ободу поверхности классический рисунок, напоминающий цветение каштана. Остатки белого крема подкрашиваем пищевыми красителями и наносим розочки-листочки. Украшаем цельным фундуком. И отправляем тортик в холодильник примерно на семь часов — настояться.

Торт Киевский готов. Приятного аппетита! Если же вы готовы чуть больше уделить внимания своему десерту, то на другой странице нашего сайта вас ждет классический рецепт торта Киевский Советского времени с ГОСТовским кремом Шарлотт.