Нежнейшее лакомство, которое мне вообще доводилось пробовать в своей жизни! Сливочное, шелковистое, с хрусткими рассыпчатыми коржами и тающим во рту кремом. Нереальное наслаждение, ради него стоит немного повозиться на кухне. А самое приятно, что рецепт меренгового торта в домашних условиях не так сложен, как может показаться. Естественно, всеми любимый знаменитый рецепт Киевского торта в домашних условиях хорош, однако этот вы тоже обязательно приготовьте, не пожалеете!
Ингредиенты
Меренга
Белки яиц – 5 штук;
Сахарный песок – 1,5 стакана;
Соль – щепотка;
Лимонная кислота – щепотка.
Крем
Сливки – 400 граммов.
Начинка
Варенье или соус ( у меня шоколадный) — по вкусу.
Пошаговый рецепт меренгового торта в домашних условиях
|
1. Белки отделяем от желтков. Присаливаем, добавляем немного лимонной кислоты и взбиваем до крепких пиков. |
|
2. Далее вводим сахарный песок небольшими порциями во время непрерывного сбивания. На все про все должно уйти примерно минут 15. К этому времени белковая масса должна получиться гладкой, пышной, крепкой. Если емкость перевернуть, белки из нее не вытекают и не вываливаются. |
|
3. Перекладываем на противень с пергаментом. Желательно, чтобы он был с силиконовым покрытием, чтобы было проще снимать готовый корж. Размазываем равномерно. |
|
4. Отправляем в духовой шкаф выпекаться при 100 градусах на 2 часа. Корж должен стать розоватого оттенка и пропечься. Разумеется, многое зависит от духового шкафа. Время и градусы указаны примерно (кто-то даже печет на 150 всего 40 минут)))). |
|
5. Готовый корж разрежем на 4 части и снимем с противня на стол. Или наоборот, снимем, а затем разрежем. Кому как удобнее. Дадим остыть. |
|
6. Сливки взобьем до пышной устойчивой консистенции. Сахар здесь не нужен, так как меренга сама по себе очень приторная. |
|
7. Собираем торт. Сначала кладем первый корж, аккуратно по нему распределяем треть сливок. Следующий часть меренги, и снова крем. |
|
8. Далее кладем начинку. У меня варенья не нашлось, поэтому использовался шоколадный соус. Но если у вас в запасах имеется нечто ягодное и нежидкое, то смело кладите. Особенно вкусно на контрасте с меренговыми коржами получится, если варенье с кислинкой. |
|
9. Верхний корж ничем не покрываем, розоватые волны очень привлекательно смотрятся и так. Даем застыть десерту примерно часок в холодильнике. Дольше не стоит, иначе коржи начнут мякнуть и хрусткость их пропадет, а это один из фишек данного десерта. |
Нежный, хрупкий и такой вкусный Меренговый торт в домашних условиях готов!