Рецепт торта
  • Главная
  • Все рецепты
  • По-ГОСТу
  • Без выпечки
  • Простые
  • В мультиварке
  • На сковороде
  • Постные
  • Диетические
Опубликовано: 20 ноября 2019 / Обновлено: 11 мая 2020

Делаем классический торт Киевский по рецепту советского времени

С алкоголем, С какао, С орехами
Безе торты

Классический торт Киевский - фотоДелаем классический торт Киевский по рецепту советского времени. Хрустящие нежные ореховые коржи с ароматным масляным кремом.

Тортик еще хорош и тем, что украшать его — одно удовольствие — кремовые цветы, шоколадная сетка или сахарные фигурки прекрасно держаться на этом десерте. Ну, а желающим увидеть на своем празднике истинный шедевр кондитерского искусства можем посоветовать приобрести торт под заказ, который не только испекут на ваш вкус, но и украсят в соответствии с ожидаемым торжеством, подробнее можно узнать, перейдя по ссылке.

Потребуется

Коржи:
Белки яиц — 200 граммов;
Сахарный песок — 235 граммов;
Мука пшеничная — 45 граммов;
Орешки кешью — 200 граммов;
Ванилин — 1 грамм;
Соль — по вкусу;
Лимонная кислота — на кончике ножа.

Крем Шарлотт:
Сливочное масло — 300 граммов,
Сахарный песок — 200 граммов;
Молоко коровье — 150 миллилитров;
Желток яичный — 4 штуки;
Коньяк — 25 миллилитров;
Какао-порошок — 25 граммов;
Ванилин — 1 грамм.

Приготовление

1. Сначала готовим коржи. Жареные кешью переложим в пакет и скалкой разомнем в мелкую крошку. Небольшие кусочки орешком могут попадаться, но в большинстве своему должно получиться мелкое крошево.

2. Муку, половину сахарного песка и измельченные орехи смешиваем.

3. В белки кладем щепоть соли и лимонной кислоты. Взбиваем при помощи миксера или кухонного комбайна до устойчивых пиков.

4. В пышную устойчивую пену небольшими порциями вводим остатки сахарного песка с ванилином. Взбиваем до гладкой глянцевой консистенции. Она должна держать форму и не выливаться из перевернутой посуды.

5. Осторожно, чтобы пена не осела, вводим по чуть-чуть мучную смесь, перемешивая силиконовой лопаткой (она наиболее гибко и аккуратно мешает тесто).

6. Две разъемные формы для выпечки проложим пергаментом и, если его качество не шибко высокое, то обязательно смажем жиром.

7. Переложим тесто в обе формы и отправим в разогретый до 150 градусов духовой шкаф. Коржи для Киевского торта не столько выпекаются, сколько подсушиваются, так как основа коржей — классическое безе с орехом. В духовке коржи сидят примерно два-два с половиной часа. За это время они приобретут розоватый оттенок и станут ломкими и хрусткими. Если ваша духовка запотевает изнутри, просто приоткройте немного ее и подложите лопатку или нож, чтобы дверка не закрывалась плотно.

8. Готовым коржам дадим полностью остыть и аккуратно освободим от формы. При необходимости обрежем ножом края, придавая им более правильную форму. Крошку потом можно использовать в украшении торта, обсыпав ею бока.

9. Теперь настало время готовить крем. Молоко, сахар, яйца и ванилин соединяем в единую смесь и ставим на водяную баню, не прерывая помешивания. Масса должна загустеть, но ни в коем случае не закипеть.

10. Готовый заварной крем снимем с бани и дадим остыть под крышкой.

11. Масло сливочное взобьем до пышной массы и постепенно соединим с заварным кремом.

12. Отделив одну часть крема, добавим какао и коньяк. Либо можно поэкспериментировать с пищевыми красителями.

13. Коржи каждый смажем белым кремом, на забывая про бока. Верх украсим шоколадным или разноцветным. А бока обсыплем крошкой.

Итоговое фото Киевского торта по классическому рецепту

Классический Киевский торт по советскому рецепту

Классический Киевский торт в разрезе

Готово! Посмотрите также рецепт Киевского торта по ГОСТу СССР. Быть может, он вам понравиться еще больше.

© сайт Recept-torta.com

Рубрики

  • Безе торты
  • Бисквитные торты
  • Желейные и суфле
  • Заварные
  • Закусочные
  • Из слоеного теста
  • Крем для торта
  • Многослойные торты
  • Песочные
  • Полезности
  • Прочие торты
  • Разное
  • Украшение тортов
  • Фруктовые
  • Шоколадные

Метки

Без молочки Без яиц Из варенья Из вафель Из кабачка Из печени Из печенья Из тыквы На кефире На меду На молоке На сметане С алкоголем С апельсином С бананом С безе С вареной сгущенкой С вишней С джемом С желатином С зефиром С йогуртом С какао С кокосом С кофе С лимоном С маком С манкой С маскарпоне С молоком С морковью С мёдом С орехами Со свеклой Со сгущенкой Со сливками Со сметаной С соком С сухофруктами С сыром С творогом С фруктами С шоколадом С яблоками С ягодами

Свежие записи

  • Вспомогательное оборудование для пекарен: что нужно знать, чтобы сделать производство удобнее и эффективнее
  • Что учитывают при покупке бутылочного пива?
  • Ресторан с авторской кухней: путешествие в мир уникальных вкусов
  • Лазерный липолиз лица: как избавиться от лишнего жира и омолодиться без операции
  • Медицинский центр Liberty в Симферополе — современная помощь для всей семьи на принципах доказательной медицины
  • Торты с пищевыми чернилами: современные технологии, превращающие десерты в произведения искусства
  • Торты с сухоцветами: как сделать украшение, которое покорит сердца
  • Торты с живыми цветами: правила безопасности для красивого и безопасного десерта
  • Торты с натуральными красителями: соки и экстракты — вкус и польза в каждом кусочке
  • Торты с альтернативными сахарами: стевия, фруктоза, сорбит — вкус без вреда
  • Безлактозные торты: искусство замены молочных продуктов без потери вкуса
  • Бездрожжевые торты: простые рецепты, которые удивят вас своим вкусом
  • Безглютеновые торты: альтернативы пшеничной муке для вкусных и безопасных десертов
  • Веганские торты: полностью растительные варианты, которые покорят ваше сердце и вкус
  • Вегетарианские торты: рецепты без продуктов животного происхождения, которые удивят вас

Свежие комментарии

  • Мирон Королев к записи Яблочно-сливовый торт Шарлотка по рецепту с фото
  • Мария к записи Шоколадно-мятный торт со сметанным кремом
  • Елизавета Глебова к записи Торт Птичье молоко — рецепт суфле с желатином
  • Сергей к записи Несложный бисквитный торт — рецепт с фото пошагово
  • Валерия Минаева к записи Птичье молоко на сливках с желатином

Популярные торты

Апельсиновый   Блинный   Брауни   Вафельный   Вишневый   Горка   Графские развалины   Зебра   Кабачковый   Красный бархат   Киевский   Клубничный   Лимонный   Манник   Медовый   Молочная девочка   Муравейник   Муссовый   Наполеон   Новогодний   Печеночный   Пломбир   Прага   Птичье молоко   Пинчер   Рафаэлло   Сметанник   Сникерс   Творожный   Тирамису   Чизкейк
Copyright © 2014-2022 Все права защищены. Копирование любых материалов разрешено только с открытой активной ссылкой на сайт «Recept-torta.com». Адрес для связи dlya-svyazii@yandex.ru