Торт Птичье молоко — рецепт суфле с желатином

Очень нежный торт с воздушным, мягоньким бисквитом и сливочным суфле «Птичье молоко» на желатине. Обязательно приготовьте по этому рецепту, не пожалеете. Кроме того, делается десерт без особых заморочек, получается у всех и всегда.

А для любителей суфлейных тортиков рекомендуем попробовать пикантный кофейно-малиновый торт.

Крем заварной

• Яичный желток – 6 штук;
• Сахарный песок – 1,5 стакана (можно меньше);
• Молоко – 250 миллилитров;
• Мука – столовая ложка.

Бисквит

• Яичный белок – 6 штук;
• Соль – щепоть;
• Сахарный песок – ¾ стакана;
• Мука – ¾ стакана;
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
• Ванилин – 1 грамм.

Суфле

• Крем заварной;
• Сгущенное молоко – 350-380 граммов;
• Ванилин – 1-2 грамма;
• Сливки 33% — 1 литр;
• Желатин – 60 граммов;
• Вода для желатина – 1 стакан.

Шоколадная глазурь

• Шоколад (здесь горький, но вы берите на свой вкус) – 150 граммов;
• Сливки – 4 столовые ложки;
• Масло – 50 граммов.

Рецепт приготовления торта Птичье молоко с суфле на желатине

Бисквит. Холодные белки взбиваем с щепоткой соли до пышной устойчивой пены. Всыпаем сахар и доводим до крепких пиков. Муку, разрыхлитель и ванилин просеиваем и вводим в белковую массу небольшими порциями, вручную осторожно смешивая. Тесто выкладываем в смазанную форму и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30-45 минут. Проверяем лучиной. Остужаем и вынимаем из формы.

Крем заварной. Смешиваем ингредиенты и ставим на водяную баню.

Непрерывно помешиваем. Дожидаемся пока крем загустеет и на нем будут оставаться разводы. Снимаем, остужаем.

Суфле Птичье молоко. Желатин замачиваем примерно на 30 минут (на упаковке указывается точное время) до набухания.

Разогреваем, чтобы желатиновая масса стала жидкой и однородной.

В заварной крем вливаем желатин, хорошо перемешиваем.

При желании желатиновую массу можно процедить, чтобы итоге крем вышел гладким и однородным. Добавляем сгущенку, перемешиваем.

Взбиваем сливки до увеличения массы, волны должны держать форму. Затем вводим небольшими порциями взбитые сливки, аккуратно перемешивая, чтобы не сбить пышность.

Сборка торта. В разъемную форму перекладываем суфле Птичье молоко.

Сверху прикрываем бисквитом. Отправляем на холод застывать.

Через 3-4 часа торт можно вынимать из формы и покрывать шоколадом.

Шоколад с маслом и сливками разогреваем, хорошо перемешиваем, должна выйти однородная глазурь.

Декорируем получившейся глазурью торт. Если вы не предусмотрели иных украшений, то можно пощелкать по поверхности шоколада ложкой, оформляя игольчатые волны. Смотрится мило. Отправляете в холодильник как минимум на час.

Торт-суфле Птичье молоко на желатине, сливках и сгущенке с заварным кремом готов! Пора пробовать. Приятного аппетита!