Очень нежный торт с воздушным, мягоньким бисквитом и сливочным суфле «Птичье молоко» на желатине. Обязательно приготовьте по этому рецепту, не пожалеете. Кроме того, делается десерт без особых заморочек, получается у всех и всегда.
А для любителей суфлейных тортиков рекомендуем попробовать пикантный кофейно-малиновый торт.
Крем заварной
- Яичный желток – 6 штук;
- Сахарный песок – 1,5 стакана (можно меньше);
- Молоко – 250 миллилитров;
- Мука – столовая ложка.
Бисквит
- Яичный белок – 6 штук;
- Соль – щепоть;
- Сахарный песок – ¾ стакана;
- Мука – ¾ стакана;
- Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
- Ванилин – 1 грамм.
Суфле
- Крем заварной;
- Сгущенное молоко – 350-380 граммов;
- Ванилин – 1-2 грамма;
- Сливки 33% — 1 литр;
- Желатин – 60 граммов;
- Вода для желатина – 1 стакан.
Шоколадная глазурь
- Шоколад (здесь горький, но вы берите на свой вкус) – 150 граммов;
- Сливки – 4 столовые ложки;
- Масло – 50 граммов.
Рецепт приготовления торта Птичье молоко с суфле на желатине
| Бисквит. Холодные белки взбиваем с щепоткой соли до пышной устойчивой пены. Всыпаем сахар и доводим до крепких пиков. Муку, разрыхлитель и ванилин просеиваем и вводим в белковую массу небольшими порциями, вручную осторожно смешивая. Тесто выкладываем в смазанную форму и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30-45 минут. Проверяем лучиной. Остужаем и вынимаем из формы. |
|
Крем заварной. Смешиваем ингредиенты и ставим на водяную баню. |
|
Непрерывно помешиваем. Дожидаемся пока крем загустеет и на нем будут оставаться разводы. Снимаем, остужаем. |
|
Суфле Птичье молоко. Желатин замачиваем примерно на 30 минут (на упаковке указывается точное время) до набухания. |
|
Разогреваем, чтобы желатиновая масса стала жидкой и однородной. |
|
В заварной крем вливаем желатин, хорошо перемешиваем. |
|
При желании желатиновую массу можно процедить, чтобы итоге крем вышел гладким и однородным. Добавляем сгущенку, перемешиваем. |
|
Взбиваем сливки до увеличения массы, волны должны держать форму. Затем вводим небольшими порциями взбитые сливки, аккуратно перемешивая, чтобы не сбить пышность. |
|
Сборка торта. В разъемную форму перекладываем суфле Птичье молоко. |
|
Сверху прикрываем бисквитом. Отправляем на холод застывать. |
|
Через 3-4 часа торт можно вынимать из формы и покрывать шоколадом. |
|
Шоколад с маслом и сливками разогреваем, хорошо перемешиваем, должна выйти однородная глазурь. |
|
Декорируем получившейся глазурью торт. Если вы не предусмотрели иных украшений, то можно пощелкать по поверхности шоколада ложкой, оформляя игольчатые волны. Смотрится мило. Отправляете в холодильник как минимум на час. |
Торт-суфле Птичье молоко на желатине, сливках и сгущенке с заварным кремом готов! Пора пробовать. Приятного аппетита!