Безмолочный торт Птичье молоко
Любите суфлейные десерты, но не переносите молочные продукты? Тогда этот рецепт торта Птичье молоко без молока для вас! Любимый вкус лимонного суфле, м-м-м-м, что может быть лучше?
Ингредиенты для бисквита
Яйца — 3 штуки;
Сахарный песок — 1 стакан;
Мука пшеничная — 0,5 стакана;
Какао-порошок — 2 столовые ложки;
Разрыхлитель — 1 чайная ложка.
Для крема-суфле потребуется
Яйцо куриное — 1 штука;
Сахарный песок — 1 столовая ложка (можно больше);
Лимон — 1 штука;
Растительные сливки для взбивания (хорошо взбиваются «Шантипак» и кокосовые сливки) — 200 миллилитров;
Ванилин или ванильный экстракт по вкусу;
Желатин — 10 граммов.
Шоколадная глазурь
Безмолочный шоколад — 100 граммов;
Сливки растительные — 1 столовая ложка.
Готовим торт Птичье молоко без молока
1. Сначала приготовим бисквит. Яйца взобьем миксером на высокой скорости до светлой пены, введем сахар небольшими порциями не прекращая взбивать. Когда кристаллики пропадут, можно добавлять остальные ингредиенты (муку, разрыхлитель и какао), но только вручную. Не спеша, плавно помешивая. Должна выйти однородная масса, похожая на крем. Выпекаем в промасленной форме при 180 градусах в прогретой заранее духовке около получаса, после чего проверим на готовность лучиной и дадим бисквиту остыть.
2. Крем. Замочим желатин по инструкции. С лимона снимем цедру (если не любите яркий лимонный вкус, то пропустите этот шаг) стерев ее мелкой теркой. Выжмем сок. Добавим сахар, ванилин и яйцо хорошенько перемешаем. На медленном огне или паровой бане прогреем смесь, когда она загустеет, снимем и сразу же пропустим через мелкое сито, чтобы крем вышел гладким и однородным. Пока он остывает, начнем взбивать растительные сливки, когда они увеличатся в объеме, можно вводить заварной крем. Набухший желатин прогреем до жидкого состояния, перемешаем, при необходимости процедим и немного остудим. Введем в крем.
3. В разъемную форму положим бисквит, сверху — кремовую массу, отправим остужаться в холодильник.
4. Глазурь делается очень быстро. Наломаем шоколад и добавим немного сливок. В микроволновке (за неимением, можно на паровой бане) растопим и хорошенько перемешаем. Если не нравится подобный вариант глазури, можно ее сделать на соке или кокосовом молоке — рецепт шоколадной глазури для торта из какао. Зальем наш торт.
5. Настаиваем не менее четырех часов в холодильнике. Перед подачей на стол извлекаем из разъемной формы и украшаем по вкусу.
Торт Птичье молоко без молока и прочих молочных продуктов готов!