Заварной торт Дамские пальчики — рецепт с пошаговыми фото
Делюсь своим пошаговым рецептом с фото торта Дамские пальчики.
Десерт этот смело можно отнести к варианту домашних десертов, которые любят все домочадцы. Он всегда получается, особенно у тех хозяек, что уже работали с заварным тестом и готовили эклеры или пирожное шу. Ведь наш торт Дамские пальчики как раз состоит именно из заварных заготовок в виде тоненьких овалов, напоминающих женские пальчики.
Из нижеприведенных продуктов у нас получится десерт на семь — восемь порций. Если вы хотите сделать тортик большего размера, просто увеличьте количество всех ингредиентов вдвое или втрое.
Ингредиенты
для теста:
300,0 г муки;
200,0 г масла;
200,0 мл молока;
щепотку соли;
пять крупных или шесть средних яиц.
для крема:
250,0 г сметаны;
180 г сахара;
70,0 г шоколада для украшения верха.
Приготовление
 1. Вскипятить молоко. Отправить в кастрюлю масло и дождаться повторного кипения. Высыпать в кипящую жидкость муку. Хорошо размешать и снять с плитки. Смесь получается густая и плотная. |
 2. Яйца добавлять по одному, мешая тесто до максимальной однородности. |
 3. На противень с пекарской бумагой выложить некрупные вытянутые печенья. Сделать это можно чайной ложкой, специальным кондитерским шприцом или при помощи обычного целлофанового пакета, сложив в него тесто для торта Дамские пальчики и отрезав уголок. Имейте в виду: во время выпекания, печенки увеличатся в размере, поэтому раскладывайте на противень полосочки теста «на вырост» — на некотором расстоянии друг от друга. |
 4. Отправить противень с заварными заготовками в разогретый до 190-200 градусов духовой шкаф. Сначала готовить в духовке при + 190 +200, а через двадцать минут убрать нагрев до + 100. Держать еще 10 минут. Открывать дверцу нельзя, иначе выпечка опадет и «пальчики» не получатся. |
 5. Сметану взбить с сахаром. Чем выше процент жирности сметаны – тем гуще и пышнее получится крем.
Каждый «пальчик» окунать в крем и выкладывать слоями на блюдо. Аналогично горкой собирается торт из кукурузных палочек. 6. Когда все эклеры будут уложены, десерт готов. Осталось лишь растопить шоколадку и выложить получившуюся глазурь сверху на торт. Чтобы шоколадная масса была более текучей, её можно топить с ложечкой сливочного масла или сметаны. |
Дать готовому десерту постоять в холодильнике часа три и подавать его на стол.
Другой вариант сборки торта (подобный способ применяется, чтобы приготовить тирамису в домашних условиях): В разъемную форму для выпечки выложить «пальчики» в креме, залить остатками сметанной смеси и убрать охлаждаться в холодильник. Спустя 10-12 часов заварные заготовки пропитаются, а крем застынет. Убрать форму, украсить десерт шоколадной глазурью. Такой порядок сборки более трудоемкий, но зато выглядеть домашний торт будет так, словно вышел из профессиональной кондитерской.
Автор: Салмина Наталья Алексеевна
© сайт Recept-torta.com