«Обезьянка» мастер-класс айсинга — рецепт с фото

Украсить выпечку самостоятельно в домашних условиях совсем не сложно. Проще всего нарисовать нужный декоративный элемент для торта белковой глазурью — айсинг. Для этого необходимы самые простые ингредиенты и подручные приспособления, которые есть в каждом доме. Наиболее востребован айсинг в украшении детских тортов и кексов.

Предлагаем к Новогоднему празднику создать симпатичную обезьянку, символ 2016 года, и украсить ею выпечку. Делимся в нашем мастер-классе рецептом айсинга для торта.

Ингредиенты:

• сырой белок – 1 ч. л.;
• сахарная пудра – 70–80 г;
• лимонный сок – 15 капель.

Кроме того для работы потребуются:

• плотный целлофановый пакет ил кондитерский шприц с тонкой насадкой;
• файл;
• зубочистка;
• рисунок-трафарет обезьянки (можете нарисовать сами или распечатать из предложенных в интернете).

Пошаговый фото приготовления

Необходимо отделить белок от желтка. Из одного яйца получается очень много глазури. Для одного рисунка достаточно взять всего лишь треть или 1 ч. л. от общего объема белка. Его следует вилкой перемешать до однородного состояния. Затем постепенно, по 1 столовой ложке нужно всыпать сахарную пудру. Чем более мелкого помола она будет, тем качественнее получится айсинг. Пудру обязательно следует просеивать, чтобы не образовывалось комков.

Белок не стоит взбивать, как для безе, лучше просто перемешивать. Для того чтобы покрыть кондитерское изделие ровным слоем глазури, достаточно добиться мягких пиков на поверхности сахарной смеси. Для получения красивого контурного рисунка обезьянки плотность айсинга должна быть большей. При извлечении вилки из белковой массы, на ее поверхности должны оставаться острые негнущиеся возвышения.

Для придания айсингу легкого блеска, советуем добавить несколько капель лимонного сока. Если в конце работы остались излишки массы, вы их можете хранить в холодильнике 2-3 дня.

Белковую массу необходимо переложить в небольшой целлофановый пакет и срезать у него уголок, так, чтобы в отверстие свободно могла проходить спичка.

Собрать айсинг в угол с отверстием и перевязать пакет, чтобы глазурь во время работы не сохла.

Трафарет следует вложить в чистый файл. Его поверхность можно смазать растительным маслом, так готовое украшение легче будет отделяться.

Вначале рекомендуем прорисовывать более мелкие детали. Для того чтобы в конце и в начале отдельных линий не образовывались острые кончики, их следует подправлять зубочисткой.

Постепенно от мелких деталей советуем переходить к крупным. Все линии должны быть взаимосвязаны.

В конце работы следует заполнить айсингом глаза обезьянки, сделать слегка выпуклыми. При желании можно подкрасить глазки пищевым маркером.

Обезьянка-айсинг должна просохнуть в течение 12 часов, после этого ею можно украсить торт с нежидким кремом или хранить в сухой коробке в течение месяца.

Автор: Gayane Sargsyan
© сайт Recept-torta.com