Знаменитый Турецкий шоколадный торт

За добавкой этого бомбического десерта вы будете возвращаться к холодильнику снова и снова, пока вас не встретит пустая посудина. Даже крошек в ней не останется. Долго расписывать лакомство не стану, — сами попробуете и все поймете. Давайте уже готовить турецкий шоколадный торт.

Потребуется

Бисквит

Мука — 80 граммов;
Какао-порошок – 3 столовые ложки;
Разрыхлитель – 10 граммов;
Яйца — 3 штуки;
Сахарный песок — 1 неполный стакан;
Молоко — 50 миллилитров;
Масло растительное — 50 миллилитров.

Ганаш

Какао-порошок – 4 столовые ложки;
Сахарный песок — 50 граммов;
Молоко — 1 стакан;
Масло сливочное — 20 граммов;

Крем

Сливки 33 % — 300 миллилитров;
Творожный сыр — 100 граммов;
Сахарный песок — 3-4 столовые ложки;
Какао-порошок — 1 столовая ложка.

Для пропитки бисквита молоко — 50 миллилитров.

Пошаговый рецепт шоколадного торта Турецкий

Соединим для бисквита муку, какао, разрыхлитель.

Разобьем в тару яйца. Разделять на белки и желтки не нужно.

Яйца хорошенько взобьем до белой пены.

Введем в яйца сахар и еще раз взобьем. Должна получиться тягучая густая масса.

Форму смажем сливочным маслом. Духовку прогреем до 180 градусов.

В яичную массу вольем молоко. Перемешаем. Добавим сухую смесь небольшими порциями, мешая лопаткой вручную. Переложим тесто в форму, разровняем поверхность. Отправим в духовку выпекаться.

Выпекаем шоколадный бисквит 30 минут. Проверим лучиной. Далее вынем и дадим остынуть.

Бисквит проколем лучиной. Делается это для того, чтобы он лучше пропитался. Промочим молоком.

Взобьем сливки до крепких пиков, добавим сахар и сыр.

Взобьем крем до плотной массы. Через сито просеивая, добавим какао. Вмешаем лопаткой или венчиков вручную.

Переложим сырно-сливочный крем на шоколадный бисквит.

Сахар, молоко и половину какао поставим на сильный огонь, дожидаемся закипания и варим, помешивая, 1 минуту.

Добавляем остатки какао и, не прекращая мешать, варим половину минутки. Масса должна загустеть.

Убираем с огня, вводим масло. Ганаш становится блестящим и красивым. Даем остыть.

Перекладываем ганаш поверх крема и распределяем по поверхности равномерно. Убираем охлаждаться и настаиваться в холодильник часа на 3.

Вкуснейший знаменитый Турецкий торт готов! А любителям шоколада рекомендуем также рецепт шоколадного торта Рижанка. Лакомьтесь на здоровье!

Обратите внимание

Сливки не всегда получается взбить (неправильное хранение, некачественный производитель, не та жирность). Если с вами произошла подобная неприятность, чтобы продукты не пропали, а торт все-таки получился, рекомендуем:

• Купить и держать на всякий случай пакетик сухого загустителя для сливок. С ним шансы взбить капризные сливки увеличивается в разы.
• Развести 40 граммов желатина, прогреть в микроволновке или водяной бане до жидкого состояния, влить тонкой струйкой во взбивающийся жидкий крем. Залить массой бисквит, а спустя полчаса, когда масса схватится, покрыть глазурью. Разумеется, это будет совсем другой уже десерт, вроде Птичьего молока на сливках, но тоже очень вкусный.

Удачных вам кулинарных шедевров!