Печем торт Спартак по рецепту с пошаговыми фото

Встречайте, торт Спартак и его рецепт с фото пошагово.

Шоколадно-медовый торт занимает особое место в детских воспоминаниях тех людей, чье малолетство пришлось на небогатые десертами советские годы. Впрочем, далеко не всем советским детям повезло им полакомиться хотя бы однажды, ведь для торта Спартак (а именно так называется классический вариант этого десерта) нужен какао-порошок, бывший в те времена «дефицитом».

Но, строго говоря, «Спартак» не обладает каким-то особым рецептом – это просто разновидность Медовика. Вы можете взять свой любимый рецепт медового торта с выверенными пропорциями, заменить часть муки порошком какао и получить заведомо вкусный результат. Естественно, чем больше какао – тем более выраженной будет шоколадная нотка.

Единственное, что отличает рецепт торта Спартак от обычного Медовика с точки зрения технологии приготовления – это определение готовности выпечки. Коржи для обоих вариантов выпекаются буквально в считанные минуты и в считанные же минуты они подгорают. Но если готовность классического медового торта легко определить по цвету коржа, то темное шоколадное тесто не дает возможности визуально уловить момент подрумянивания. Поэтому не отходите от духовки и следите за тем, как поднимается тесто. После того, как корж увеличился примерно в два раза, засекайте минуту времени и сразу доставайте его из духовки.

Если вы будете точно следовать данному пошаговому рецепту с фото, торт Спартак у вас выйдет превосходным, гарантирую. Итак, начинаем!

Ингредиенты для торта

Для коржей:
0.5 пачки сливочного масла (100 г)
200 г сахара (неполный стакан)
2 ст. л. густого меда (или 4 ст. л. жидкого)
2 яйца
0.5 ч. л. соды
2 ст. л. какао
примерно 3 ст. муки

Для крема:
400 мл сливок или жирной сметаны
2 ст. л. сахара
щепотка ванили

Рецепт приготовления торта Спартак с фото пошагово

Порежьте кусочек масла и добавьте к нему мед.

Разогрейте смесь, чтобы мед и масло стали полужидкими (сильно нагревать не нужно).

В отдельной плошке смешайте сахар, яйца и соду, добавьте к меду и маслу.

Подержите кастрюльку со смесью на водяной или паровой бане 5-10 минут. Она должна нагреться до температуры, при которой сода вступает в реакцию с жидкостью – при этом на поверхности смеси появится нежная светло-желтая пена (тесто на водяной бане нужно постоянно помешивать, чтобы яйца не свернулись крупными кусочками).

Добавьте все какао и большую часть муки. Остальную муку вводите порциями, пока тесто не станет очень густым.

Выложите тесто из кастрюльки на стол с мукой и замесите ком.

Разделите его на 6 частей. Раскатайте первую порцию коржей. Толщина раскатанного теста должна составлять примерно 0.5 см. Из раскатанного пласта вырежьте круги (чтобы они были одинакового размера, можно положить на тесто тарелку и резать по ее контуру).

Выпекайте каждый корж при 180 С 3-5 минут на посыпанном мукой противне. Корж должен хорошо подняться и начать подсыхать. При этом горячий корж очень мягкий, твердеет он при остывании (не пересушивайте коржи в духовке). Стягивайте корж с противня лопаткой.

Смажьте коржи сладкой взбитой сметаной.

Оставьте торт минимум на 2 часа пропитаться кремом (не подавайте и не нарезайте только что смазанный торт – будет выдавливаться крем).

Готов шоколадный вариант медового торта со сметанным кремом под названием Спартак.

Автор: Наталья Surging
© сайт Recept-torta.com