Шоколадный торт с черносливом — рецепт

Этот шоколадный торт с черносливом и сливочным кремом называют по-разному: Шоколадное небо, Анна, Шоколадное сердце (если десерт выполнен в форме сердца). Легкие пористые бисквитные коржи с фруктовой начинкой и воздушным сливочным кремом, и вся эта роскошь с шоколадом (то бишь с добавлением какао)!

Ингредиенты

Шоколадный бисквит:
Мука – 2 стакана;
Сахар – 1 стакан;
Какао – 2 чайные ложки;
Разрыхлитель – 1 пакетик;
Яйца – 4 штуки;
Молоко – 1 стакан;
Растительное масло – 1/3 стакана;
Масло сливочное – 50 граммов.

Шоколадный крем:
Сливки (для взбивания, не менее 30%) – 1,5 стакана;
Молоко – 1/2 стакана;
Сахар – 1/2 стакана;
Желтки от куриных яиц – 3 штуки;
Какао – 2 чайные ложки (либо 50 граммов горького шоколада).

Шоколадно-фруктовая начинка:
Чернослив без косточки – 60 граммов;
Горький шоколад – 150 граммов;
Сливки высокой жирности – 120 миллилитров;
Масло сливочное – 40 граммов.

Рецепт приготовления шоколадного торта с черносливом

1. Печем бисквит. Для воздушного рыхлого бисквита вам необходимо соединить сухие ингредиенты – муку, сахар, какао, разрыхлитель.

2. Добавить яйца, молоко, растительное масло и кусочек растопленного сливочного.

3. Выложить в смазанную жиром форму и отправить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.

4. Выпекать 30-40 минут. Готовность проверить деревянной личинкой.

5. Готовый бисквит остудить и дать выстояться при комнатной температуре не менее 4 часов. Это необходимо, чтобы бисквит держал форму и не рассыпался, после того, как вы его нарежете и смажете кремом.

6. Готовим крем. Молоко, сахар, желтки и какао соединить и на паровой бане нагревать, помешивая. Масса должна загустеть, но не закипеть. Не передержите – загустевает, значит, пора снимать. После того, как заварной крем остыл, его следует убрать в холодильник. Чем дольше он там простоит, тем лучше.

7. Сливки взбить до устойчивых пиков, после чего продолжить взбивание на прежней скорости, постепенно небольшими порциями добавляя заварную массу.

8. Делаем шоколадно-фруктовую начинку. Чернослив замочить на ночь. Хорошенько промыть и измельчить в кашицу при помощи комбайна или мясорубки. А можно поступить проще и взять детское черносливное пюре.

9. Смешать чернослив со сливочным маслом.

10. На паровой бане в сливках растопить шоколад, добиться однородной массы. Попробовать и при необходимости добавить сахар, в этом случае важно дождаться пока все кристаллики растворятся.

11. Теплый шоколад и фруктовую смесь соединить и хорошенько размешать.

12. Собираем наш торт. Разрезаем бисквит на три коржа. Один щедро смазываем шоколадно-фруктовой начинкой, прикрываем вторым и выкладываем половину сливочного крема, водружаем третий и сверху — остатки шоколада с черносливом. Бока обмазываем оставшимся сливочным кремом.

13. Для красоты на поверхности торта можно нарисовать растопленным белым шоколадом паутинку, а бока обсыпать кондитерской крошкой.

Шоколадный торт со сливочным кремом должен постоять на холоде несколько часов для пропитки, после чего его можно нарезать и подавать к столу. А любителям шоколада можем также порекомендовать Шоколадный торт на кипятке, вы будете в восторге!

Автор: ILYA
© сайт Recept-torta.com