Классический рецепт торта Птичье молоко с фото пошагово
Честно говоря, к десерту Птичье молоко я отношусь очень придирчиво. Далеко не каждый оказывается мне по вкусу из-за сливочного крема-суфле – мало у какого кондитера суфлейная прослойка получается одновременно вкусной, нежной и упругой. Но я нашла для себя восхитительный рецепт торта Птичье молоко, которым готова поделиться с фото пошагово. Результат, не побоюсь этого слова — умопомрачительный! Вкуснее чем у десертов из профессиональных кондитерских.
Представьте мое удивление, когда идеальный тортик, которым угощала меня подруга, оказался домашнего производства. Разумеется, мне открыли секрет приготовления, и теперь уже я в свою очередь делюсь с вами классическим рецептом торта Птичье молоко с фото пошагово.
Ингредиенты
Для бисквита:
Яйца – 2 штуки;
Мука – ½ стакана;
Сахарный песок – ½ стакана.
Для крема:
Желатин – 20 граммов;
Молоко – ½ стакана;
Масло сливочное – 150 граммов;
Яйца – 5 штук;
Сахарный песок – 1 стакан;
Мука – ½ столовой ложки;
Ванилин.
Шоколадная глазурь:
Какао – 3 столовые ложки;
Сахар – 3 столовые ложки;
Масло сливочное – 30 граммов;
Молоко – 2 столовые ложки.
Не по ГОСТу торт Птичье молоко получается, пожалуй, даже лучше, чем в советские времена. При этом простой продуктовый набор и совершенно несложные действия приготовления.
Пошаговый фото-рецепт торта
 1. Яйца взбиваем миксером с сахаром. |
 2. Должна получиться белая пена. |
 3. Добавляем муку. |
 4. Взбиваем до однородного состояния. |
 5. Разъемную форму для выпечки смазываем жиром и выливаем тесто. Отправляем в разогретую до 220 °C духовку. Выпекаем 20 минут. Даем немного остыть и аккуратно вынимаем. |
 6. Замачиваем желатин в 1/3 стакана воды на 30 минут. |
 7. Желтки отделяем от белков. Желтки смешиваем с сахаром, ванилином и мукой. |
 8. Должна получиться однородная смесь. Но взбивать не нужно. |
 9. Добавляем молоко. Перемешиваем. |
 10. Ставим на водяную баню, помешивая, доводим на среднем огне до кипения. Не кипятим! Снимаем с огня (заварная масса как раз слегка загустеет). |
 11. Даем остыть. Масса станет гуще, вроде жидкой сгущенки. |
 12. Взбиваем масло и добавляем в него охлажденный заварной крем. Подобной вкуснятиной, как правило, пропитывают коржи многих тортов (подробнее о приготовлении заварного крема пошагово читайте на нашем сайте). |
 13. Белки взбиваем с сахаром до жестких пиков. |
 14. Желатин прогреваем на плите или в микроволновке до жидкого состояния. Вливаем во взбиваемый белковый крем. |
 15. Аккуратно соединяем белковую и заварную смесь, при помощи силиконовой лопатки или обычной ложки. |
 16. В разъемную форму кладем бисквит, на него выкладываем крем. |
 17. Разравниваем поверхность лопаткой. Прикрываем крышкой и отправляем застывать на несколько часов в холодильник. |
 18. Чтобы из формы легче было вынуть торт, не повредив суфле Птичье молоко, намочим полотенце горячей водой и обернем металлический обруч на пару минут. После чего можно раскрывать форму, бока легко отойдут. |
 19. Для глазури соединим все ингредиенты и доведем до кипения. |
 20. Охладим и нанесем на поверхность торта (при желании можно смазать и бока). Осталось лишь дать застынуть глазури (полчаса в холодильнике будет достаточно). |
Как видите, рецепт с пошаговыми фото торта Птичье молоко вполне доступен. Единственное о чем пожалели всей семьей после дегустации своего кондитерского шедевра, что сделали такую малюсенькую порцию. В следующий раз будем удваивать, а то и утраивать количество ингредиентов.
Автор: ILYA
© сайт Recept-torta.com