Рецепт торта Крем-карамель

Нежнейший торт Крем-карамель хорош тем, что готовить его легко и быстро, а нужные продукты можно найти в любом холодильнике.

Крем-карамель — это десерт, который делается без масла и муки, поэтому содержит минимум углеводов, жиров и калорий. Вкус нежного молочного суфле можно сравнить с одним из домашних рецептов торта Рафаэлло.

Приготовить торт можно один большой, но я сделаю порционно, чтобы потом не нужно было его нарезать. Из нижеприведенного количества продуктов получается 4 стандартные порции.

Ингредиенты

Для основы:
яйца — 2 шт.;
яичный желток — 1 шт.;
молоко — 350 г;
сливки 15%-33% — 200 г;
сахар — 90 г;

Для карамели:
вода — 45 г;
сахар — 145 г;
сок лимона — 1 ч.л.

Этапы шагов

1. Сначала следует сварить карамель. Смешать сахар и воду в кастрюле с толстым дном. Поставить кастрюльку на средний огонь. Сахар необходимо плавно помешивать, чтобы он растворялся и не прилипал к стенкам кастрюли.

2. Затем добавить к нему чайную ложку сока лимона, чтобы остывшая карамель не засахарилась.

3. Когда сахар приобретет золотисто-коричневый оттенок и характерный конфетный запах, снять кастрюлю с огня и влить карамель на дно формочек. Очень важно не передержать сахар на огне. Если у карамели появился привкус горечи, лучше переделать её заново, иначе десерт будет испорчен.

4. Молоко, сливки и половину сахара, указанного для приготовления основы торта, варить на небольшом огне до закипания, непрерывно помешивая, чтобы на молочно-сливочной массе не появилась пленка.

5. Желток и яйца смешать с оставшимся сахаром и взбить при помощи вилки или венчика.

6. Миксер желательно не использовать, иначе консистенция яиц будет слишком пенистая.

7. В емкость со взбитыми яйцами тоненькой струйкой влить кипящее молоко, постоянно помешивая яичную массу венчиком. С получившейся жидкости нужно убрать яичную пену при помощи ложки. Через сито влить сливочную массу в формочки поверх карамели. Если сверху образуются пузырьки воздуха, необходимо аккуратно снять их ложкой.

8. Разместить формочки на противне. Залить в противень горячую воду, чтоб её уровень доходил приблизительно до середины формочек с десертом. Убрать все это в духовку на средний огонь. Запекать 40-45 минут. Вынуть формочки из духовки, дать им немного остыть при комнатной температуре, потом переместить их на 2-3 часа в холодильник. Готовый десерт перевернуть вверх дном и вытряхнуть из формочек. Карамель должна аккуратно разлиться сверху.

Вкус этого блюда легко можно разнообразить, добавив в молоко апельсиновую цедру, какао, фруктовый или ягодный сок, кофе, сгущенку или варенье. Не бойтесь экспериментировать с рецептом торта Крем-карамель, от этого он только выиграет. Приятного аппетита!

А для тех, кто любит делать десерты с использованием молока, можем посоветовать рецепт торта Молочная девочка с пошаговыми фото. Пальчики оближите!

Автор: Solarci
© сайт Recept-torta.com