Рецепт торта Крем-карамель
Нежнейший торт Крем-карамель хорош тем, что готовить его легко и быстро, а нужные продукты можно найти в любом холодильнике.
Крем-карамель — это десерт, который делается без масла и муки, поэтому содержит минимум углеводов, жиров и калорий. Вкус нежного молочного суфле можно сравнить с одним из домашних рецептов торта Рафаэлло.
Приготовить торт можно один большой, но я сделаю порционно, чтобы потом не нужно было его нарезать. Из нижеприведенного количества продуктов получается 4 стандартные порции.
Ингредиенты
Для основы:
яйца — 2 шт.;
яичный желток — 1 шт.;
молоко — 350 г;
сливки 15%-33% — 200 г;
сахар — 90 г;
Для карамели:
вода — 45 г;
сахар — 145 г;
сок лимона — 1 ч.л.
Этапы шагов
 1. Сначала следует сварить карамель. Смешать сахар и воду в кастрюле с толстым дном. Поставить кастрюльку на средний огонь. Сахар необходимо плавно помешивать, чтобы он растворялся и не прилипал к стенкам кастрюли. |
 2. Затем добавить к нему чайную ложку сока лимона, чтобы остывшая карамель не засахарилась. |
 3. Когда сахар приобретет золотисто-коричневый оттенок и характерный конфетный запах, снять кастрюлю с огня и влить карамель на дно формочек. Очень важно не передержать сахар на огне. Если у карамели появился привкус горечи, лучше переделать её заново, иначе десерт будет испорчен. |
 4. Молоко, сливки и половину сахара, указанного для приготовления основы торта, варить на небольшом огне до закипания, непрерывно помешивая, чтобы на молочно-сливочной массе не появилась пленка. |
 5. Желток и яйца смешать с оставшимся сахаром и взбить при помощи вилки или венчика. |
 6. Миксер желательно не использовать, иначе консистенция яиц будет слишком пенистая. |
 7. В емкость со взбитыми яйцами тоненькой струйкой влить кипящее молоко, постоянно помешивая яичную массу венчиком. С получившейся жидкости нужно убрать яичную пену при помощи ложки. Через сито влить сливочную массу в формочки поверх карамели. Если сверху образуются пузырьки воздуха, необходимо аккуратно снять их ложкой. |
 8. Разместить формочки на противне. Залить в противень горячую воду, чтоб её уровень доходил приблизительно до середины формочек с десертом. Убрать все это в духовку на средний огонь. Запекать 40-45 минут.
Вынуть формочки из духовки, дать им немного остыть при комнатной температуре, потом переместить их на 2-3 часа в холодильник. Готовый десерт перевернуть вверх дном и вытряхнуть из формочек. Карамель должна аккуратно разлиться сверху. |
Вкус этого блюда легко можно разнообразить, добавив в молоко апельсиновую цедру, какао, фруктовый или ягодный сок, кофе, сгущенку или варенье. Не бойтесь экспериментировать с рецептом торта Крем-карамель, от этого он только выиграет. Приятного аппетита!
А для тех, кто любит делать десерты с использованием молока, можем посоветовать рецепт торта Молочная девочка с пошаговыми фото. Пальчики оближите!
Автор: Solarci
© сайт Recept-torta.com