Торт Добош — подробный рецепт

Представляю рецепт торта Добош. Это очень вкусный и красивый десерт. Попробуйте его приготовить и результат вас точно не разочарует.

Вам потребуется

Для бисквитов:
Яйца – 7 штук;
Сахар – 150 г.;
Мука – 150 г.

Пралине и обсыпка:
Миндаль – 200 г;
Сахар – 200 г.

Для крема:
Молоко – 0,5 л;
Ванильный сахар – 1 ч.л.;
Желток – 1 шт.;
Сахар – 120 г.;
Крахмал – 1 ст.л.;
Сливочное масло – 250 г;
Пралине – 50 г;
Молочный шоколад – 60 г.;
Сгущенное молоко – 50 г.

Рецепт приготовления с пошаговыми фото

Бисквитные коржи. Для приготовления нежного бисквитного теста «Буше» разделите белки и желтки.

Желтки с половиной нормы сахара взбейте до сметанообразного состояния. Они должны увеличиться в объеме и побелеть, сахар полностью раствориться.

Начните взбивать белки вначале без сахара до устойчивых пиков, затем постепенно вводите сахар и продолжайте взбивать пока сахар полностью не раствориться.

Постепенно введите белки в желтки, каждый раз перемешивая смесь.

Просеянную муку добавляйте постепенно в яичную массу.

После каждого добавления муки перемешивайте.

На бумаге для выпечки нарисуйте круг диаметром 18 см. Переверните бумагу, смажьте маслом и отсадите тесто из кондитерского мешка в виде спирали, не заходя за границы круга. Таким образом, используйте все тесто, сделав несколько кругов.

Выпекайте бисквиты в предварительно разогретой до 210ºС духовке до золотистого цвета. Готовые коржи остудите.

Пралине и обсыпка для торта Для приготовления пралине и обсыпки для торта миндаль поместите в ковшик.

Насыпьте к орехам сахар.

Поставьте ковшик на огонь и при постоянном помешивании дождитесь, когда сахар превратиться в карамель.

Ореховую смесь выложите на силиконовый коврик, распределите в один слой, оставьте так до полного остывания.

Затем орехи в карамели порубите ножом до мелкой крошки. Для пралине измельчите орехи в кофемолке до порошкообразного состояния (для крема вам потребуется 50 г). Остальное – на обсыпку.

Крем Для приготовления заварной основы молоко смешайте с ванильным сахаром, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Желток смешайте с сахаром, крахмалом и разведите немного теплым молоком.

Введите тонкой струйкой молоко в желтковую смесь при постоянном помешивании. Поставьте на медленный огонь и доведите до загустения, постоянно мешайте. Переложите заварную смесь в миску полностью остудите.

Молочный шоколад растопите на водяной бани.

Помешивайте шоколадную массу для равномерного таяния.

Добавьте шоколад в заварную смесь. А затем — варенную сгущенку.

Всыпьте пралине. Заварной крем хорошо перемешайте до однородного состояния.

Мягкое сливочное масло взбейте до пышности.

Вводите по одной столовой ложке в него заварную смесь.

Каждый раз перемешивая или взбивая.

Сборка На блюдо выложите бисквитный корж, намажьте сверху кремом (2-3 столовые ложки).

Затем идет следующий корж, также намажьте его кремом. Так соберите весь торт. Бока и верх смажьте оставшимся кремом и обсыпьте орехово-карамельной крошкой. Уберите торт на 2-3 часа в холодильник, а затем можно подавать к столу.

Вот и весь рецепт торта Добош, надеюсь, пошаговые фото вам помогут приготовить такой же роскошный десерт, как у меня. Или даже лучше! Кстати, также невероятно вкусным получается этот торт с черносливом и грецким орехом. Попробуйте поэкспериментировать с различными добавками.

Автор: Lady 139
© сайт Recept-torta.com