Домашний заварной крем — рецепты пошагово
Чем отличается классический заварной крем от домашнего? Правильно! Домашний вариант делается из того, что хозяйка найдет в своем холодильнике. Зачастую, собравшись испечь тортик на скорую руку, мы обнаруживаем, что для задуманного не хватает некоторых ингредиентов. Не беда! Их можно заменить на другие, либо вовсе обойтись без них. И при этом вкус и качество нашего заварного крема ничуть не пострадает.
Встречайте пошаговые рецепты «из того, что было…»:
Молочный заварной крем с манкой
Творожный заварной крем без яиц
Яблочный заварной крем с крахмалом
Банановый заварной крем без масла
Кофейный заварной крем без муки и крахмала
Молочный заварной крем с манкой
Если точно следовать пошагово рецепту заварного крема, результат не будет напоминать вам манную кашу, хотя приемы приготовления весьма схожи. Густота крема напрямую зависит от того на сколько долго вы будете его варить. Кроме того, после остывания кремовая масса станет еще боле плотной и упругой, поэтому многие заварной крем с манкой любят использовать при приготовлении торта Птичье молоко и домашних чизкейков вместо традиционного суфле.
Ингредиенты
Манка – 100 гр.
Сахарный песок – ¾ стакана
Масло сливочное – 200 гр.
Молоко цельное – 1,5 стакана
Домашний рецепт пошагово
1. Молоко соедините с сахаром и поставьте на средний огонь.
2. Когда начнет подниматься молочная пена, тонкой струйкой всыпьте манку, не переставая помешивать.
3. Варите до загустения, после чего охладите.
4. Мягкое масло несколько минут взбивайте миксером, пока оно не станет пышным, после чего введите в него манный крем.
5. Для обогащения аромата в готовый заварной крем можно добавить сок половины лимона, столовую ложку ликера, чайную ложечку ванильного экстракта, дробленный орех или половину банки сгущенного молока. Но это уже на ваше усмотрение и личный вкус.
Творожный заварной крем без яиц
Крем хорош тем, что имеет кроме обычной сладости, присущей домашнему заварному крему, творожную кислинку. А сделать эту кондитерскую начинку можно даже без яиц.
Ингредиенты:
Мука – 3 столовые ложки
Молоко – 1,5 стакана
Творог – 0,5 – 1 пачку (ориентируйтесь на свой вкус)
Масло сливочное – 100 гр.
Сахарный песок – 0,5 стакана
Ванилин – щепотка
Творожный заварной крем рецепт пошагово
1. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и ванилином.
2. Хорошо перемешайте муку и молоко, при необходимости процедите от комочков.
3. На среднем огне проварите молочно-мучнистую смесь, помешивая, пока не станет густой. Остудите.
4. Творог протрите через сито.
5. Добавляйте по ложке во взбиваемое масло то творог, то заварное молоко.
Если же вы соблюдаете пост или сидите на диете, то почитайте про другие рецепты заварного крема без яиц.
Яблочный заварной крем с крахмалом
Нежный крем с яблочным вкусом. Всегда получается о-очень вкусно! Применяют, как правило, для смазки коржей бисквитных тортов и в качестве начинки в рулетах.
Продукты:
Яблоки очищенные – 0,5 кг.
Сахар – ¾ стакана
Лимон – 1 штука
Куриное яйцо – 1 штука
Крахмал – 2 столовые ложки
Сливочное масло – 200 гр.
Рецепт заварного крема с яблоками и крахмалом
1. Яблоки нужно очистить от кожуры и сердцевины, а затем натереть на терке.
2. Сбрызните яблочную массу соком лимона и поставьте тушиться на медленном огне под крышкой.
3. Когда яблоки станут мягкими, пюрируйте их блендером с добавлением сахара, яйца и крахмала.
4. На водяной бане заваривайте яблочный крем, непрерывно помешивая.
5. Когда заварной крем загустеет, можно снимать с «бани» и остужать.
6. Во взбиваемое масло добавляйте яблочный заварной крем небольшими порциями.
Банановый заварной крем без масла
Хотите сделать домашний заварной крем менее жирным? Замените сливочное масло бананом.
Ингредиенты:
Молоко – 3 стакана
Сахар – 1,5 стакана
Яичный желток – 6 штук
Мука – 3 столовые ложки
Банан – 1 штука
Рецепт домашнего крема пошагово
1. Яйца разотрите с сахаром и мукой.
2. Небольшими порциями вливайте теплое молоко и хорошенько перемешивайте.
3. На среднем огне заварите крем до легкого загустения.
4. Банан размельчите до состояния пюре, добавьте в заварной крем.
5. Проварите смесь, пока она не станет по консистенции напоминать густую сметану.
Кофейный заварной крем без муки и крахмала
У вас нет ни муки, ни крахмала, но заварной крем очень нужен? Без проблем! Всегда можно сделать лимонный курд, крем на манке (смотрите рецептуру выше) или … на кофе. Читайте, как сделать бесподобный кофейный заварной крем, рецепт пошагово:
Продукты:
Яичные желтки – 3 штуки
Сахар – 1 стакан
Молоко – ¾ стакана
Растворимый кофе – 3 чайные ложки
Масло сливочное – 200 гр.
Приготовление пошагово
1. Сахар разотрите с желтками.
2. Небольшими порциями влейте молоко, добавьте кофе.
3. На водяной бане варите, пока крем не загустеет.
4. Готовый кофейный крем охладите и небольшими порциями вводите во взбиваемое сливочное масло.
© сайт Recept-torta.com