Рецепт торта Наполеон на пиве с заварным кремом
Сохраняйте себе простейший рецепт торта Наполеон на пиве. Коржи получаются многослойными, хрупкими и вкусными, а классический заварной крем шелковистым и нежным. Пиво можно для десерта взять любое, оно все равно не будет чувствоваться в тесте, зато прекрасно разрыхлит слои, сделает каждый корж слоистым и воздушным. Получается не хуже, чем торт Наполеон-пломбир из замороженного покупного теста. И дополнительной пропитки кроме крема не требует.
Ингредиенты
Тесто:
Масло сливочное (или маргарин) – 600 граммов;
Пиво (светлое или темное) – 300 миллилитров;
Мука – 5 стаканов.
Крем заварной:
Молоко – 1 литр;
Сахарный песок – 2 стакана;
Яйца – 3 штуки;
Мука – 4 столовые ложки;
Ванилин – 1-2 грамма;
Масло сливочное – 400 граммов.
Фото-рецепт торта Наполеон на пиве
1. Масло и муку порубим в крошку. Я это делаю при помощи кухонного комбайна с насадкой Нож. |
2. Вольем пиво и замесим тесто. Если продукты были холодные, то можно сразу же начать выпекать. В противном случае придется дать тесту постоять в холодильнике и охладиться. |
3. Тесто сначала немного раскатаем на столе, а затем, переложив лепешку на пергамент, докатаем на бумаге. |
4. Перенесем пергамент с тестом на противень. Вилкой сделаем проколы по всему коржу, чтобы не пузырилось тесто во время выпечки. |
5. В прогретую до 220 градусов духовку отправим противень с коржом. Выпекаем – 5-10 минут до румяного цвета. Чем темнее корж, тем более хрустящим получается торт Наполеон. |
6. Для крема нужно взять посуду с толстым дном или организовать прогрев на паровой бане, установив на кастрюлю с кипящей водой чашу. Далее молоко и сахар ставим прогреваться. В это время смешиваем яйца и немного молока. |
7. В яичную смесь вмешиваем муку и ванилин. |
8. Выливаем в теплое молоко и непрерывно помешиваем венчиком, нагревая. До кипения крем доводить не нужно. Как только загустеет – можно снимать. |
9. Крем следует остудить, сначала установив тару в холодной воде, а затем убрав в холодильник. |
10. Масло комнатной температуры взобьем миксером. |
11. Смешаем с заварным кремом. |
12. Коржи обрежем, придав форму круга при помощи тарелки. |
13. Должна получиться стопка готовых слоеных кругов. Обрезки не выкидываем – они еще пригодятся. |
14. Каждый корж щедро промазываем кремом. |
15. После очередного круглого коржа выкладываем обрезки и тоже смазываем заварной вкуснятиной. Таким образом, торт имеет форму и выходит довольно высоким. |
16. Последний корж, покрытый кремом, посыпаем крошкой из измельченных обрезков. |
Даем торту Наполеон настояться в холодильнике часа 3-4 и можно подавать к столу. Если же десерт выдержать подольше, то он будет менее хрустящим, но более сочным и пропитавшимся. Ориентируемся на свой вкус.
Автор: ILYA
© сайт Recept-torta.com