Рецепт торта Наполеон на пиве с заварным кремом

Сохраняйте себе простейший рецепт торта Наполеон на пиве. Коржи получаются многослойными, хрупкими и вкусными, а классический заварной крем шелковистым и нежным. Пиво можно для десерта взять любое, оно все равно не будет чувствоваться в тесте, зато прекрасно разрыхлит слои, сделает каждый корж слоистым и воздушным. Получается не хуже, чем торт Наполеон-пломбир из замороженного покупного теста. И дополнительной пропитки кроме крема не требует.

Ингредиенты

Тесто:

Масло сливочное (или маргарин) – 600 граммов;
Пиво (светлое или темное) – 300 миллилитров;
Мука – 5 стаканов.

Крем заварной:

Молоко – 1 литр;
Сахарный песок – 2 стакана;
Яйца – 3 штуки;
Мука – 4 столовые ложки;
Ванилин – 1-2 грамма;
Масло сливочное – 400 граммов.

Фото-рецепт торта Наполеон на пиве

1. Масло и муку порубим в крошку. Я это делаю при помощи кухонного комбайна с насадкой Нож.

2. Вольем пиво и замесим тесто. Если продукты были холодные, то можно сразу же начать выпекать. В противном случае придется дать тесту постоять в холодильнике и охладиться.

3. Тесто сначала немного раскатаем на столе, а затем, переложив лепешку на пергамент, докатаем на бумаге.

4. Перенесем пергамент с тестом на противень. Вилкой сделаем проколы по всему коржу, чтобы не пузырилось тесто во время выпечки.

5. В прогретую до 220 градусов духовку отправим противень с коржом. Выпекаем – 5-10 минут до румяного цвета. Чем темнее корж, тем более хрустящим получается торт Наполеон.

6. Для крема нужно взять посуду с толстым дном или организовать прогрев на паровой бане, установив на кастрюлю с кипящей водой чашу. Далее молоко и сахар ставим прогреваться. В это время смешиваем яйца и немного молока.

7. В яичную смесь вмешиваем муку и ванилин.

8. Выливаем в теплое молоко и непрерывно помешиваем венчиком, нагревая. До кипения крем доводить не нужно. Как только загустеет – можно снимать.

9. Крем следует остудить, сначала установив тару в холодной воде, а затем убрав в холодильник.

10. Масло комнатной температуры взобьем миксером.

11. Смешаем с заварным кремом.

12. Коржи обрежем, придав форму круга при помощи тарелки.

13. Должна получиться стопка готовых слоеных кругов. Обрезки не выкидываем – они еще пригодятся.

14. Каждый корж щедро промазываем кремом.

15. После очередного круглого коржа выкладываем обрезки и тоже смазываем заварной вкуснятиной. Таким образом, торт имеет форму и выходит довольно высоким.

16. Последний корж, покрытый кремом, посыпаем крошкой из измельченных обрезков.

Даем торту Наполеон настояться в холодильнике часа 3-4 и можно подавать к столу. Если же десерт выдержать подольше, то он будет менее хрустящим, но более сочным и пропитавшимся. Ориентируемся на свой вкус.

Автор: ILYA
© сайт Recept-torta.com