Фруктовый торт на Пасху «Традиционный»
Не нравятся суховатые пасхальные куличи? Не беда! Им есть традиционная замена. Ведь из того же теста наши предки выпекали не только куполообразные кексы, но и коржи, смазывая кремом по составу сходным с творожной пасхой.
В тесто и в творог добавляли, как правило, орехи, сухофрукты, мороженные и моченые ягоды. В наше время весной вполне доступны свежие ягодки и консервированные фрукты, поэтому не будем отказываться от благ цивилизации. В корж положим орехи с сухофруктами и шоколадом. А в творожный крем – свежую малину и консервированный ананас. Вот вам вкуснейший торт на Пасху!
Состав
Фруктовое тесто:
Мука – 2 стакана
Молоко коровье — ½ стакана
Дрожжи – 20 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Сахар – 1 стакан
Яйца куриные – 2 штуки, если крупные; — 3, если мелкие
Соль – ¼ чайной ложки
Орехи – ½ стакана
Изюм – ½ стакана
Чернослив без косточки – ½ стакана
Шоколад горький – 100 гр.
Творожный крем:
Творог – 250 гр.
Сахарная пудра – 1 стакан
Сливки – 1 стакан
Масло сливочное – 100 гр.
Свежая малина – 1 стакан
Консервированный ананас – ½ стакана
Приготовление торта на Пасху
Фруктовый корж
1. В теплом молоке разведем дрожжи и ½ стакана муки. Накроем полотенцем и поставим подходить в теплое место.
2. Желтки разотрем с сахаром и добавим мягкое масло.
3. Белки взобьем с солью.
4. Когда наша опара станет увеличиваться в объёме, добавим к ней обе яичные смеси, а также остатки муки. Хорошенько вымесим и уберем подниматься в теплое место, не забыв укрыть посудину с тестом теплым полотенцем.
5. Изюм и чернослив промоем, очистим от косточек и плодоножек, замочим в теплой воде.
6. Орехи нарубим (мелко или крупно, зависит от того какие по величине кусочки вы хотите видеть в своем фруктовом торте).
7. Наломаем плитку шоколада на кусочки.
8. Как только тесто увеличилось в два раза, вводим в него орехи, шоколад, изюм и накрошенный чернослив. Все хорошо перемешиваем.
9. В промасленную форму для торта выкладываем готовое тесто.
Форму лучше выбрать диаметром побольше, так как фруктовый корж для пасхального торта еще увеличится в объеме.
10. Даем постоять и подняться в теплом месте, после чего убираем в духовку на 30 минут при 180 градусах.
Вы можете сделать теста в два раза больше, чтобы кроме торта к пасхе испечь традиционные куличи, вот только время выпечки придется подкорректировать в зависимости от объема формочек.
11. Проверим готовность лучиной, и если не пропеклось, то прикроем верхнюю корочку влажной белой бумагой и отправим в духовку еще на несколько минут. Но обычно при данном температурном режиме тесто отлично пропекается.
12. Дадим коржику остынуть и аккуратно вынем из формы.
13. Остывший корж разделим на 2-3 части (в зависимости от получившейся ширины).
Крем для пасхального торта
14. Творог протрем через мелкое сито, чтобы стал воздушным.
15. Сливки взобьем с пудрой до крепких пиков.
16. Мягкое сливочное масло взбиваем, пока масса не станет пышной и воздушной. Добавим творог.
17. Аккуратно помешивая масляно-творожную массу, добавим взбитые сливки, малину и покрошенные кусочки консервированного ананаса.
18. Промазываем коржи торта творожным кремом.
Если случилось так, что сливки «как следует» взбить не удалось, и крем получился довольно жидким, не переживайте. Чайная ложечка желатина спасет ваш пасхальный десерт. Замочим желатин в сливках (½ стакана), а когда разбухнет, прогреем на среднем огне, не доводя до кипения. Желатин растает. Остужаем и тонкой струйкой вливаем желатиновую массу в творожную смесь. Как только крем начнёт загустевать, можно пропитывать им коржи.
19. Даем фруктовому торту пропитаться несколько часов.
20. Украшаем свежей малиной, шайбочками ананаса, шоколадной стружкой.
Разумеется, вы можете оформить десерт и на свой вкус. Вам в помощь статья «Идеи как украсить пасхальный торт».
«Традиционный» фруктовый торт на Пасху готов. Подаем к столу. Христос воскрес!
© сайт Recept-torta.com