Торт Пинчер — рецепт с фруктами
Рецепт торта Пинчер перекликается с полюбившимся еще в советские времена тортом Дон Санчо Панчо. Горка нежного бисквита с фруктами залита вкуснейшим кремом. Попробуйте приготовить оба тортика и решите, какой вам нравится более всего.
Потребуется
Бисквит:
• по 300 г сахара и муки пшеничной;
• 130 г сливочного масла комнатной температуры;
• 3 средних яйца;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 15 г разрыхлителя;
• 150 мл молока;
• 4 ст. ложки какао порошка;
• щепотка соли;
Крем:
• 1200 г сметаны жирностью 25-27%;
• 0,5 ст. сахара;
• 100 мл сока с консервированных ананасов;
• сироп от замачивания чернослива:
• 6 пакетов сухих сливок для взбивания (или загуститель сметаны в нужном количестве);
Сироп для замачивания чернослива:
• по ½ ст. воды и рома;
• 2 ст. ложки сахара;
Фрукты и сухофрукты:
• 200 г мясистого кисло – сладкого чернослива без косточек;
• 200 г очищенных грецких орехов (подсушите их с вечера в духовке при 100-120 градусах, дайте остыть и мелко порубите);
• 1 банка ананасов объемом 565 мл;
• 8 небольших или 5 больших киви;
Глазурь шоколадная:
• 50 г сливочного масла;
• 1 плитка весом 100 г горького шоколада.
Фото-рецепт приготовления
Заранее сделайте сироп: соедините в небольшой кастрюльке сахар, ром и воду, доведите до кипения. |
Чернослив промойте в теплой воде, обсушите на бумажном полотенце. Оставьте на час — полтора в сиропе. |
Приготовьте тесто: сначала перемешайте в маленьком сотейнике какао с молоком, вскипятите и дайте остыть (шоколадная смесь должна быть чуть тепловатая). |
Разогрейте духовку до 180 градусов. Разделите белки и желтки. Разотрите сливочное масло с сахаром и солью с помощью миксера, затем добавьте желтки и взбейте до пышности. |
Выложите в миску шоколадную массу, влейте лимонный сок и продолжайте взбивать до гомогенного состояния. Туда же просейте муку, смешанную с разрыхлителем, замесите тесто. |
Взбейте в отдельной посуде белки до плотной пены и добавьте к шоколадной массе. |
На медленной скорости вмешайте белки в шоколадное тесто. |
Смажьте глубокий противень растительным маслом, переложите в него бисквитное тесто, разровняйте лопаткой. |
Выпекайте корж 25-30 минут – готовый бисквит при нажатии должен мягко пружинить. Отделите выпечку от противня и дайте остыть. |
Сделайте крем. Для этого соедините в миске сметану, ананасный сок, сахар и сироп от чернослива. Взбивайте все вместе минуты 3-4. |
Затем добавьте сухие сливки и взбивайте еще 6-7 минут – масса должна приобрести кремообразный вид. Отложите примерно четвертую часть крема для смазывания верха и боков торта. |
Нарежьте остывший бисквит кубиками с гранями 1,5-2 см. Киви очистите и нарежьте четвертинками толщиной 0,5 см. Чернослив порежьте полосками. |
 Соберите торт. Выложите 8-10 кусочков бисквита в крем, перемешайте вилкой, чтобы он равномерно распределился по поверхности. Перенесите их на поднос. Повторите операцию несколько раз – у вас должен получиться неровный корж из прилегающих друг к другу кусочков. Разложите сверху кусочки ананаса, киви и чернослива, посыпьте грецкими орехами.
|
Таким же образом сделайте еще три коржа, причем каждый последующий должен быть на пару сантиметров меньше в диаметре, чем предыдущий. Чтобы «горка» не развалилась, в процессе формирования слегка прижимайте руками верхний корж к нижнему. |
С помощью узкой кулинарной лопатки или специального шпателя обмажьте торт Кучерявый пинчер со всех сторон отложенным кремом. |
 Приготовьте глазурь: сложите в небольшую кастрюлю поломанный на кусочки шоколад и сливочное масло, растопите при постоянном помешивании. Перелейте ее в плотный целлофановый пакет со срезанным уголком, и украсьте торт шоколадной «вязью». Правда, торт стал похож на растрёпанного кудрявого песика?
|
Оставьте выпечку при комнатной температуре на 3-4 часа, а затем поместите в холодильник.
Если делать торт Пинчер по фото – рецепту, совсем не сложно добиться потрясающих результатов и море оваций от довольных дегустаторов вашего десерта. Приятного аппетита!
Автор: Verooka
© сайт Recept-torta.com