Торт Пинчер — рецепт с фруктами

Заранее сделайте сироп: соедините в небольшой кастрюльке сахар, ром и воду, доведите до кипения.

Чернослив промойте в теплой воде, обсушите на бумажном полотенце. Оставьте на час — полтора в сиропе.

Приготовьте тесто: сначала перемешайте в маленьком сотейнике какао с молоком, вскипятите и дайте остыть (шоколадная смесь должна быть чуть тепловатая).

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Разделите белки и желтки. Разотрите сливочное масло с сахаром и солью с помощью миксера, затем добавьте желтки и взбейте до пышности.

Выложите в миску шоколадную массу, влейте лимонный сок и продолжайте взбивать до гомогенного состояния. Туда же просейте муку, смешанную с разрыхлителем, замесите тесто.

Взбейте в отдельной посуде белки до плотной пены и добавьте к шоколадной массе.

На медленной скорости вмешайте белки в шоколадное тесто.

Смажьте глубокий противень растительным маслом, переложите в него бисквитное тесто, разровняйте лопаткой.

Выпекайте корж 25-30 минут – готовый бисквит при нажатии должен мягко пружинить. Отделите выпечку от противня и дайте остыть.

Сделайте крем. Для этого соедините в миске сметану, ананасный сок, сахар и сироп от чернослива. Взбивайте все вместе минуты 3-4.

Затем добавьте сухие сливки и взбивайте еще 6-7 минут – масса должна приобрести кремообразный вид. Отложите примерно четвертую часть крема для смазывания верха и боков торта.

Нарежьте остывший бисквит кубиками с гранями 1,5-2 см. Киви очистите и нарежьте четвертинками толщиной 0,5 см. Чернослив порежьте полосками.

Таким же образом сделайте еще три коржа, причем каждый последующий должен быть на пару сантиметров меньше в диаметре, чем предыдущий. Чтобы «горка» не развалилась, в процессе формирования слегка прижимайте руками верхний корж к нижнему.

С помощью узкой кулинарной лопатки или специального шпателя обмажьте торт Кучерявый пинчер со всех сторон отложенным кремом.