Торт Красный бархат оригинальный рецепт
В этом торте воздушные, чуть мокрые коржи, они просто тают во рту, но сама суть даже не в этом. Вся изюминка в небольшом количестве какао, которое добавляется в тесто. Торт при этом выглядит красным. В итоге, при дегустации вы ожидаете чего угодно, но не вкуса шоколада.
Когда изобрели этот тортик, вместо пищевых красителей использовали свекольный сок, и сейчас вы можете сделать именно так.
Состав оригинального торта
Бисквит Красный бархат:
Мука пшеничная – 300 гр.
Сахар-песок – 305 гр.
Какао-порошок – 50 гр.
Соль поваренная – 5 гр.
Разрыхлитель – 1,5 чайной ложки
Яйца куриные – 4 штуки
Растительное мало без запаха – 1,5 стакана
Пахта – 200 гр.
Краситель пищевой (красный) – 3 чайные ложечки
Крем для торта:
Творожный сыр ( к примеру Hohland) — 300 гр.
Масло сливочное — 120 гр.
Сахарный песок – неполный стакан.
Оригинальный рецепт торта Красный бархат
1. Берем маленькую кастрюльку, кладем: муку, сахар-песок, какао-порошок, соль поваренную, разрыхлитель, яйца, растительное маслице.
2. Потом добавляем пахту. Заменить ее можно сливками 33% (155 гр.) или сметанкой 25 % (133 гр.), если нет ничего из вышеперечисленного под рукой, добавьте жирный кефир .
3. Далее пищевой краситель красного оттенка или свекольный сок. На такой объем теста у нас пойдет приблизительно 3 чайные ложки. Тут не нужно жадничать, масса должна получиться яркого, красного цвета. Теперь основательно всё взбиваем миксером. Масса получится очень вязкой. Не волнуйтесь, это нормально.
4. Отложим тарелку с тестом и не трогаем по времени минут 30. Это нужно для того, чтобы сода начала реагировать с молочным ингредиентом.
5. Разъемную форму для выпечки обмажем сливочным маслом, а на низ выложим пергаментную бумагу. Выльем всю массу.
6. Выпекаем в духовке при 180-200 около 35-45 минут. Следить нужно постоянно. После того как вынули из духовки, необходимо проверить тесто деревянной палочкой. Если лучина будет выходить из бисквита не влажной, значит готово.
7. Нужно на минутки 3 оставить постоять, а потом вынуть бисквит из формы.
8. Разрежем. При желании коржи можно выпекать по отдельности, чтобы впоследствии не разрезать, но в таком случае сократите время пребывания бисквитов в духовке (они же будут гораздо тоньше, а значит, и пропекутся быстрее).
9. После того как коржики постоят и будут не такими горячими, их нужно обернуть пищевой пленкой и поставить на холод, либо в холодильник. Это делается, чтобы коржи не стали сухими, а так они будут сочными и вкусными. Далее уже можно готовить крем.
10. А для крема берем творожный сыр, сливочное масло и сахар. Массу взбиваем миксером и получившимся кремом обмазываем коржи бисквитного торта.
11. Верх и бока обсыпаем окрашенной кокосовой стружкой или крошками, для которых вы пожертвуете одним из коржей.
Торт Красный бархат по оригинальному рецепту готов! Приятного чаепития.
Автор: Евгения Сергеевна (evagen)
© сайт Recept-torta.com