Шоколадно-кофейный торт со свеклой
Некоторые сравнивают это оригинальное лакомство с тортом Красный бархат, однако будьте уверены, вкусы у десертов совершенно разные, и я рекомендую попробовать оба.
Шоколадно-кофейный торт со свеклой отличается ото всех прочих тортиков и пирожных невероятно богатым и сложным вкусом, сочетающий шоколад и кофе, свекольный же привкус совсем не ощущается, но придает собственную неповторимую нотку. Стоит заметить, что крем лучше всего подойдет для этого необычного бисквита именно сметанный, так как обладает необходимой в данном случае кислинкой.
Ингредиенты
Шоколадно-кофейный бисквит:
Свекла – 250 г (2 штуки среднего размера)
Яйца куриные – 5 штук
Сахар тростниковый – 190 г
Горький шоколад – 200 г
Горячий крепкий кофе – 4 столовые ложки
Сливочное масло – 200 г
Какао – 3 столовые ложки
Мука – 135 г
Разрыхлитель — 1 чайная ложка с горкой
Крем:
Сметана густая – 1 стакан
Кондитерские бусины для украшения
Рецепт приготовления торта со свеклой
1.Разогрейте духовку до 180° C. Форму смажьте маслом.
2.Отварите свеклу в несоленой воде (если свеколка старая, это может занять до 40 минут, молодая варится гораздо быстрее).
3.Остудите в проточной холодной воде и очистите от шкурки.
4.Измельчите в блендере вареную свеклу до состояния кашицы.
5.Яичные белки взбейте до устойчивых пиков, после чего добавьте сахар (небольшими порциями).
6.Шоколад наломайте на кусочки и расплавьте на паровой бане.
7.Как только шоколад начал плавиться в мисочке, влейте в нее очень крепкий горячий кофе и масло. Хорошенько размешайте и уберите с огня.
8.Когда шоколадная масса остынет до теплого состояния, можно в нее вмешать яичные желтки. Смесь должна получиться однородной.
9.Аккуратно соедините свекольную массу, шоколадную и белковую.
10.Просейте муку, разрыхлитель и какао и осторожно вмешайте так, чтобы тесто не потеряло свою пышность и воздушность.
11.Отправьте в духовку на 40 минут.
12. Вынимать шоколадно-кофейный бисквит из формы можно только, когда он полностью остынет.
13.В завершение покройте верх торта сметанным кремом или просто густой сметаной (я лично предпочитаю именно так), и посыпьте кулинарными бусинками.
Готовый торт со свеклой внутри влажный и очень-очень шоколадно-кофейный.
Автор: Шитал Киран
© сайт Recept-torta.com