Шоколадно-кофейный торт со свеклой

Некоторые сравнивают это оригинальное лакомство с тортом Красный бархат, однако будьте уверены, вкусы у десертов совершенно разные, и я рекомендую попробовать оба.

Шоколадно-кофейный торт со свеклой отличается ото всех прочих тортиков и пирожных невероятно богатым и сложным вкусом, сочетающий шоколад и кофе, свекольный же привкус совсем не ощущается, но придает собственную неповторимую нотку. Стоит заметить, что крем лучше всего подойдет для этого необычного бисквита именно сметанный, так как обладает необходимой в данном случае кислинкой.

Ингредиенты

Шоколадно-кофейный бисквит:
Свекла – 250 г (2 штуки среднего размера)
Яйца куриные – 5 штук
Сахар тростниковый – 190 г
Горький шоколад – 200 г
Горячий крепкий кофе – 4 столовые ложки
Сливочное масло – 200 г
Какао – 3 столовые ложки
Мука – 135 г
Разрыхлитель — 1 чайная ложка с горкой

Крем:
Сметана густая – 1 стакан
Кондитерские бусины для украшения

Рецепт приготовления торта со свеклой

1.Разогрейте духовку до 180° C. Форму смажьте маслом.

2.Отварите свеклу в несоленой воде (если свеколка старая, это может занять до 40 минут, молодая варится гораздо быстрее).

3.Остудите в проточной холодной воде и очистите от шкурки.

4.Измельчите в блендере вареную свеклу до состояния кашицы.

5.Яичные белки взбейте до устойчивых пиков, после чего добавьте сахар (небольшими порциями).

6.Шоколад наломайте на кусочки и расплавьте на паровой бане.

7.Как только шоколад начал плавиться в мисочке, влейте в нее очень крепкий горячий кофе и масло. Хорошенько размешайте и уберите с огня.

8.Когда шоколадная масса остынет до теплого состояния, можно в нее вмешать яичные желтки. Смесь должна получиться однородной.

9.Аккуратно соедините свекольную массу, шоколадную и белковую.

10.Просейте муку, разрыхлитель и какао и осторожно вмешайте так, чтобы тесто не потеряло свою пышность и воздушность.

11.Отправьте в духовку на 40 минут.

12. Вынимать шоколадно-кофейный бисквит из формы можно только, когда он полностью остынет.

13.В завершение покройте верх торта сметанным кремом или просто густой сметаной (я лично предпочитаю именно так), и посыпьте кулинарными бусинками.

Готовый торт со свеклой внутри влажный и очень-очень шоколадно-кофейный.

Автор: Шитал Киран
© сайт Recept-torta.com