Классический торт Птичье молоко — рецепт с фото пошагово

Честно говоря, к десерту Птичье молоко я отношусь очень придирчиво. Далеко не каждый оказывается мне по вкусу из-за сливочного крема-суфле – мало у какого кондитера белая прослойка получается одновременно вкусной, нежной и упругой. Представьте мое удивление, когда идеальный тортик, которым угощала меня подруга, оказался домашнего производства. Разумеется, мне открыли секрет приготовления, и теперь уже я в свою очередь делюсь с вами рецептом торта Птичье молоко с фото пошагово.

Ингредиенты

Для бисквита:
Яйца – 2 штуки;
Мука – ½ стакана;
Сахарный песок – ½ стакана.

Для крема:
Желатин – 20 граммов;
Молоко – ½ стакана;
Масло сливочное – 150 граммов;
Яйца – 5 штук;
Сахарный песок – 1 стакан;
Мука – ½ столовой ложки;
Ванилин.

Шоколадная глазурь:
Какао – 3 столовые ложки;
Сахар – 3 столовые ложки;
Масло сливочное – 30 граммов;
Молоко – 2 столовые ложки.

Не по ГОСТу торт Птичье молоко получается, пожалуй, даже лучше, чем в советские времена. При этом простой продуктовый набор и совершенно несложные действия приготовления.

Пошаговый фото-рецепт торта

1. Яйца взбиваем миксером с сахаром.

2. Должна получиться белая пена.

3. Добавляем муку.

4. Взбиваем до однородного состояния.

5. Разъемную форму для выпечки смазываем жиром и выливаем тесто. Отправляем в разогретую до 220 °C духовку. Выпекаем 20 минут. Даем немного остыть и аккуратно вынимаем.

6. Замачиваем желатин в 1/3 стакана воды на 30 минут.

7. Желтки отделяем от белков. Желтки смешиваем с сахаром, ванилином и мукой.

8. Должна получиться однородная смесь. Но взбивать не нужно.

9. Добавляем молоко. Перемешиваем.

10. Ставим на водяную баню, помешивая, доводим на среднем огне до кипения. Не кипятим! Снимаем с огня (заварная масса как раз слегка загустеет).

11. Даем остыть. Масса станет гуще, вроде жидкой сгущенки.

12. Взбиваем масло и добавляем в него охлажденный заварной крем. Подобной вкуснятиной, как правило, пропитывают коржи многих тортов (подробнее о приготовлении заварного крема пошагово читайте на нашем сайте).

13. Белки взбиваем с сахаром до жестких пиков.

14. Желатин прогреваем на плите или в микроволновке до жидкого состояния. Вливаем во взбиваемый белковый крем.

15. Аккуратно соединяем белковую и заварную смесь, при помощи силиконовой лопатки или обычной ложки.

16. В разъемную форму кладем бисквит, на него выкладываем крем.

17. Разравниваем поверхность лопаткой. Прикрываем крышкой и отправляем застывать на несколько часов в холодильник.

18. Чтобы из формы легче было вынуть торт, не повредив суфле Птичье молоко, намочим полотенце горячей водой и обернем металлический обруч на пару минут. После чего можно раскрывать форму, бока легко отойдут.

19. Для глазури соединим все ингредиенты и доведем до кипения.

20. Охладим и нанесем на поверхность торта (при желании можно смазать и бока). Осталось лишь дать застынуть глазури (полчаса в холодильнике будет достаточно).

Как видите, рецепт с пошаговыми фото торта Птичье молоко вполне доступен. Единственное о чем пожалели всей семьей после дегустации своего кондитерского шедевра, что сделали такую малюсенькую порцию. В следующий раз будем удваивать, а то и утраивать количество ингредиентов.

Автор: ILYA
© сайт Recept-torta.com